在我們的日常生活中，說起蕎麥想必大家都不會陌生。蕎麥米味道可口，營養豐富，深受大家的喜愛呢！那麼蕎麥米怎麼做好吃？吃蕎麥有什麼好處？接下來和小編了解下！蕎麥是非常好的五穀雜糧，用來熬粥煮飯是非常好的選擇。那麼蕎麥米需要提前泡嗎？蕎麥米與什麼搭配熬粥好？下面小編爲大家解答！
蕎麥米怎麼吃？
對於蕎麥米就算給你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那麼，對於一般的蕎麥米，最簡單的吃法就是把它們當成大米一樣來做飯，也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進電飯煲，做成飯，或者做成粥。但是，南方人吃慣了米飯，蕎麥米這樣的做法味道單一，吃一兩回還好，吃多了，還是會不習慣的。
在吃蕎麥米飯，或者在製作蕎麥米粥的時候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同蕎麥米，大米，青菜等一起製成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗乾淨準備好。將排骨放進高壓鍋內，加水一直煮到排骨透出香味，撈出排骨，把排骨剔肉去骨，繼續下鍋；將大米和蕎麥米也放入鍋內，加清水一同煮熟；再把事先準備好的青菜放到鍋內，適當加些調料，稍煮一下就可以吃了。
蕎麥米的做法大全：
蕎麥米的味道雖然比較單一，但是做好了就別有一番風味。對於蕎麥米，它既可以單獨用來煮着吃，也可以跟其他的食材一起搭配着烹飪，總之它的做法是多樣化的。下面，小編就爲大家介紹幾種關於蕎麥米的一些做法！
蕎麥涼麪：
食材：蕎麥乾麪條1把，韭菜1把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉，醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯
做法：
1、調味汁調勻煮開備用。
2、鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3、韭菜整把洗淨不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。麪條煮熟，入冰水漂涼瀝乾。
4、食用時，取適量麪條泡入調味汁中，韭菜擰乾切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，根據個人喜好，酌加芥末調味。
小訣竅：下面的水要多到讓面可以在鍋子裏跑，面心纔會透。面撈起後，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，面纔會帶勁！
蕎麥米減肥粥：
食材：山藥(半根)，冬瓜(適量)，黑米(小碗的一半)，蕎麥米
做法：
1、山藥去皮煮熟，再撈出出來，趁熱切片或者做成泥（不愛山藥的同學就吃不出山藥的味道，也不怕山藥滑膩膩的啦）。
2、把黑米、蕎麥米放進鍋裏，熬粥。
3、粥煮的差不多了，把處理了的山藥和冬瓜扔進去，慢慢熬一會兒就可以了。
4、快要起鍋的時候，喜歡吃鹹粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。
蕎麥粥：
材料
蕎麥粉，陳米飯
做法
1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥粉會變稠。
2.蕎麥粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋裏，開最小火，並且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
蕎麥菜卷：
材料
主料：蕎麥麪600克，雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜（酸菜）100克，幹辣椒，蒜片，蔥花。
調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法：
1、將蕎麥麪放入盆裏加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麪糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。
蕎麥蔥油卷：
材料：麪粉1000克蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克麪粉：3克發酵粉
500克麪粉：2%無鋁泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉）
做法：
1、把麪粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麪（水量可以適當調整，只要不把麪糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響）
3、和好面以後，把面盆蓋上（防止麪糰和空氣直接接觸，表皮變幹）
4、把小蔥切末備用
5、等麪糰發到一倍大，可以揉麪，然後分成幾團。
6、把麪糰擀成長方型面片
7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷（參考圖片所示）
10、放到蒸鍋裏，鍋裏添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打溼了，然後擰乾，潮溼狀態就可以了。然後第二次餳發。（因爲製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裏，會再一次把麪糰發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死麪的硬疙瘩）
11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鐘（一層蒸鍋），如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘後纔開鍋蓋，防止回縮。
小訣竅：
1.需要白麪粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行，如果只有蕎麥粉，很難造型，因爲蕎麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟。
吃蕎麥米的好處？
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。
3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6、祖國醫學認爲，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
結語：上面的文章就是小編今天和大家談論到的關於生活中經常見到的芥麥的相關內容了。另外，除了上面所說的以外，小編還想說多吃蕎麥還能補充賴氨酸呢！蛋白質中的賴氨酸含量高，每百克達6.7克，比世界衛生組織的推薦值每百克蛋白質5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白質的賴氨酸含量嚴重不足，比世界衛生組織推薦值低2.7克，如果大米和蕎麥米混合食用，可以彌補大米中賴氨酸的不足，提高了營養價值。
