蕎麥麪是蕎麥加工成的麪粉，其中的營養成分包含蛋白質，脂肪，維生素，鎂，鈣，磷，銅，鉻，鐵等微量元素，常用於做成麪條或是烙餅食用，那麼蕎麥餅怎麼做好吃呢?
蕎麥含有豐富的維生素E，可溶性膳食纖維，蛋白質，賴氨酸，鐵，錳，鋅等微量元素也比一般穀物豐富，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，有健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯的效果，蕎麥做餅一般要先磨製蕎麥粉，可以單獨用來烙餅，也可以和豆漿，山楂，芝麻一類的食材一起做餅，不但口味更好，而且有一定的保健功效。
材料：蕎麥粉450克，香油60克，植物油，食鹽，味精適量。
做法：
1.將蕎麥麪粉用開水和成麪糰。
2.香蔥洗淨，切成小段。
3.將麪糰切成小塊，製成扁長條，抹上植物油，撒上精鹽，味精，香蔥段。
5.將麪糰壓成圓餅狀，平底鍋燒熱，倒入植物油，待油溫四成熱時放入圓餅，煎至兩面焦黃，香熟即成。
好處：清熱解毒，消積除瘀，可輔治糖尿病等。
材料：蕎麥粉500克，豆漿200克，香蔥，植物油，食鹽各適量。
做法：
1.豆漿煮沸，趁熱倒入蕎麥粉中，再加適量熱水和成麪糰。
2.香蔥洗淨，切碎備用。
3.麪糰擀製成面片，抹上植物油，撒上食鹽，蔥花和適量乾麪粉。
4.將面片從一段起捲成卷，切塊，壓成圓餅坯。
5.放入平底鍋中，用植物油煎熟即成。
好處：豐乳健胸，消積除瘀，降脂降壓。
材料：蕎麥麪500克，新鮮山楂250克，橘皮6克，青皮6克，砂仁4克，枳殼5克，烏梅6克，白糖100克。
做法：
1.將橘皮，青皮，砂仁，枳殼，烏梅加入白糖，用500毫升水煎煮30分鐘，濾渣留取濃縮汁。
2.山楂煮熟後去核，碾成泥狀，待用。
3.蕎麥麪用濃縮汁和成麪糰。
4.將山楂泥和入麪糰中，做成小餅，放入平底鍋中烙熟即成。
好處：理氣活血，化瘀止痛。
蕎麥麪是蕎麥加工成的麪粉，其中的營養成分包含蛋白質，脂肪，維生素，鎂，鈣，磷，銅，鉻，鐵等微量元素，常用於做成麪條或是烙餅食用，那麼蕎麥餅怎麼做好吃呢?
材料：蕎麥粉500克，麪肥50克，芝麻50克，雞蛋清2個，鹼6克(用水化開)。
做法：
1.取350克蕎麥粉倒入盆中，加麪肥和溫水，攪拌均勻，合成麪糰，加蓋溼紗布，靜置發酵。
2.芝麻揀去雜質，淘洗乾淨。
3.蛋清放碗中攪勻。
4.發酵麪糰放在案板上，扒開，放入鹼水，揉勻揉透，去掉酸味，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊放邊揉(要用力搓揉，或用木槓壓軋)，成爲光潤麪糰，擀成大厚圓餅坯。
5.用刀在餅的表面按壓出淺花紋。
6.平底鍋上火燒熱，將餅坯兩面刷上蛋清液，粘勻一層芝麻，放入平底鍋中，加蓋用小火烙約40分鐘，每隔10分鐘轉餅一下，至餅底面硬挺呈金黃色，翻身再烙40分鐘左右，至兩面均呈金黃色，外皮硬挺，裏面軟熟，香味溢出，即可出鍋。
好處：美腿減脂，滋補肝腎，軟化血管，降壓降脂。
材料：蕎麥麪250克，香油30毫升。
做法：
1.蕎麥麪加水適量，和成麪糰。
2.將蕎麥麪團用擀麪杖擀成面片，略加香油以分層。
3.放入平底鍋中，以文火烙熟，也可以放入蒸籠中蒸熟。
4.作正餐，分兩次食之。
好處：除溼熱，消積滯，適宜於肥胖型糖尿病溼熱壅盛者食之。
