在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃街邊的臭豆腐。臭豆腐問着奇臭無比，不過吃起來非常的香。湖南臭豆腐在全國都是非常有名的，去湖南玩一趟不吃臭豆腐像是沒去一樣。我們都知道，孕婦是特殊的羣體，平常的飲食都需要注意。那麼孕婦可以吃臭豆腐嗎？看下文介紹。
孕婦可以吃臭豆腐嗎？
孕婦是不適合吃臭豆腐的，首先臭豆腐屬於醃製品，裏面本身就會滋生很多細菌，並且化學元素也比較多。其次，臭豆腐屬於油炸食品，而重複使用的食用油，會發生分解或其它反應，產生許多對人體有害的物質。孕婦進食後，很可能會產生頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢血壓升高等症狀，所以懷孕時還是不吃臭豆腐的好。
孕婦吃臭豆腐的具體危害？
1.化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2.腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物，而且還很容易受到細菌的污染。
3.毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
4.高鹽致高血壓
臭豆腐的含鹽量比較高，容易導致孕婦高血壓的情況，還有可能加重孕婦的心臟負擔。
5.引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌，容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6.不衛生影響身體健康
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色。晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅爲原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
孕婦只有在一種情況下可以吃臭豆腐孕婦在一種情況下是可以吃臭豆腐的，就是到正規的豆製品商店購買臭豆腐，這些正規豆製品商店的臭豆腐都是自然發酵的，不是由工業原料加工出來的，這其中含有其他未發酵豆製品沒有的活性酶，還富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效，孕媽媽可以適量吃點。但現在這種臭豆腐已經很難買到了，大多都是加了化學藥劑催的，所以爲了保險起見，孕婦還是不吃臭豆腐的好。
家常臭豆腐製作方法：
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g
製作過程：
（1）制豆腐將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裏即成。
（3）滷水製法以用豆豉2.5kg爲標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
結語：上面的文章就是今天小編爲大家整理的關於生活中常常見到的一種小吃，臭豆腐的相關內容。另外，小編在這裏還想說的是該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。因此，如果大家長時間吃比較正規發酵而成的臭豆腐的話，還會都身體有很大的好處呢。
