據英國《每日郵報》報道，美國一項新研究發現，餐前喝酸奶，可以減輕炎症和高血壓症狀，促進腸道健康。
美國威斯康星大學麥迪遜分校食品科學系教授布拉德·博林博士及其研究小組選取60名絕經前女性（其中一半人患有肥胖症，另一半人體重正常），要求她們每日餐前飲用12盎司（約合340克）低脂、甜味酸奶。作爲對照組，另有60名女性食用熱量相當的非乳製品零食。分析結果顯示，即使餐中攝入了大量肉和碳水化合物，餐前飲用酸奶也有助於消除飽和脂肪引起的炎症。慢性炎症與肥胖、代謝綜合徵、心血管疾病和一些其他疾病有關。研究人員解釋稱，酸奶通過加速降低餐後血糖水平改善肥胖患者的葡萄糖代謝功能，使進入血液的有害炎性分子數量顯著下降。研究過程中，這種即時效果持續了9周，研究人員推測情況會隨着時間的推移得到進一步改善。專家表示，與服用阿司匹林等抗炎藥物相比，餐前飲用酸奶簡單實用且無任何副作用，可以作爲一種長期療法起到普遍的抗炎作用。
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