俗語說：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了”。古代芝麻養生學陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此爲良”。《本草綱目》上也有記載，“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不飢，二年，發白返黑，三年，齒落更生。”芝麻雖小，可是平民補品，尤其對老年人有益，除了我們知道黑髮、補腎之外，還有補鈣、控制血壓、疏通血管、抗癌延壽等功效。可謂補藥一堆不如芝麻一把！這是爲什麼呢……
提升免疫力，提高生育能力
專業人士指出，黑芝麻中含有各種營養物質，其中維生素E是抗氧化最好的物質，不僅能夠對人體機能產生良好的促進作用，同時還能夠讓男女身體更棒。再加上黑芝麻中的鎂元素比較豐富，因此還能提高男性的生育能力。
硒元素豐富，抗癌能力強
不僅如此，黑芝麻中還含有豐富的硒元素，這是抗癌的主要元素，對人體抵抗癌症有很大的幫助。我們每天吃一點黑芝麻，不僅對健康有好處，同時增強細胞免疫力，提升抵抗癌症的能力。而硒元素之所以能抗癌，主要是因爲硒元素能夠調節人體的各種維生素，能夠調節蛋白質的合成，提高抗氧化性，提高人體的免疫能力，因此在抗癌方面效果顯著。
保護免疫系統，開發智力
專業人士還指出，現代設備輻射比較多，導致人體的機能受到很大傷害，而常吃黑芝麻能夠保護免疫系統免受損壞，同時還能夠提高體液的免疫能力，保護人體健康。
黑芝麻中的鐵元素和維生素E還是預防貧血、活化腦細胞的重要成分，尤其是對青少年來講，常吃黑芝麻能夠提升腦力開發智力，對考試、工作有極大的幫助。而黑芝麻中的不飽和脂肪酸還能起到益壽延年的功效。
怎麼吃最有營養？
現在，通過上文我們也瞭解到黑芝麻的強大功效了，每天吃一點黑芝麻，不僅對健康有好處，甚至還能提升抵抗癌症的能力。那麼，黑芝麻的多種烹飪方法中，哪種做法最有營養呢？
1、黑芝麻粥
做法：將黑芝麻洗乾淨曬乾後，炒熟然後研磨成芝麻粉末。每次煮粥的時候取適量的黑芝麻粉放入粥裏就可以了。黑芝麻粥對於治療身體虛弱、早衰、便祕、貧血有相當突出的療效；
2、黑芝麻糊
將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2:1:1的比例用沸水衝調即可，濃稠度根據個人喜好酌量添加沸水調整。作爲一道常見的甜品，黑芝麻糊具有補血、潤腸、通乳、養髮的功效；
3、黑芝麻蜜糕
照例先炒好黑芝麻粉，再加入玉米粉、蜂蜜、麪粉、雞蛋、發酵粉，加水和成麪糰，以35℃保溫發酵1-2小時，上屜蒸20分鐘即熟。它有健胃保肝、促進紅細胞生長的作用；
4、黑芝麻木耳茶
黑芝麻也可以沖茶喝。將生、炒黑木耳各30g和炒黑芝麻15g一起研末裝瓶，每次取5g加沸水沖茶即可。黑芝麻木耳茶能涼血止血，對血熱便熱、痢疾下血有食療作用。
