芝麻，相信大家都吃過，這是我們平時比較常見的一種食材，很多時候人們都使用它做調料，芝麻的功效與作用是什麼?我們應該知道它是一種很有營養的物質，芝麻的營養價值是什麼?芝麻應該怎麼吃?想知道一定要繼續看。
芝麻的功效與作用
1、我們應該都知道吃芝麻對頭髮有好處，可以讓頭髮濃密烏黑，如果經常吃芝麻可以使得頭髮變得烏黑亮麗，有着美髮功效。
2、芝麻中也含有豐富的不飽和脂肪酸，除了這個也含有維生素E，這些物質對人體的衰老有着延緩的作用，也能減少人體內的暗褐質色素的積累，有着美容、延緩衰老、防止肌膚鬆弛的作用。
3、其實我們可以看到很多營養專家也建議兒童多吃一些芝麻，這時因爲芝麻中含有的鐵、鈣、磷、蛋白質等之類的營養物質，對兒童的生長髮育有着補養強壯的效果的作用，對完善神經系統也有着一定的功能。，但是對於腸胃偏寒大便次數比較多或者容易拉稀的兒童，就不建議多吃芝麻了。
4、芝麻中的黑芝麻對於那麼病後體弱、末梢神經炎、動脈粥樣硬化等病患有着有效的治療效果。
5、實驗對芝麻的功效與作用研究證明，長期有在食用芝麻或者芝麻油的人們比不食用人羣患高血壓的記錄會低上很多。
6、從芝麻中榨出的香油可以被人體快速的分解吸收，對新陳代謝和清除動脈血管的廢棄物起到輔助作用，可以防治動脈硬化。
7、在中國古代的《本草綱目》中有記載：“長食麻油，可消痹心怡，增強食慾，提神明目而防衰。”加上當今社會對芝麻油的進一系列研究和開發，讓芝麻在生活中使更廣泛的使用了。
8、芝麻中的油脂，對長期便祕患者起到清理腸道，通便的作用，長期食用芝麻可以預防人類便祕。
9、在喝酒前如果和飲一口芝麻油的話可以有效的保護胃腸黏膜，抵制酒精對胃的傷害，對胃有着保護的作用。
10、在中國有很多的吸菸人士，如果在家中能常用芝麻或者芝麻油煮菜的的話可以減少尼古丁對肺部帶來的損害，但是還是建議儘早戒菸爲好。
芝麻怎麼吃
(1)黑芝麻粥
做法：將黑芝麻洗乾淨之後曬乾，然後炒熟細細的研磨成爲粉末。每次煮粥的時候去除適量，每天早晚吃一次。
功效：這道食譜能夠有效的滋潤我們的五臟六腑，對於治療身體虛弱、早衰、便祕、貧血的患者有着很好的療效。
(2)芝麻蜂蜜羹
做法：取出等量的黑芝麻、食醋還有蜂蜜，然後加入一個雞蛋清，調和之後每天早晚個吃一次。
功效：能夠有效的降低體內的膽固醇，也能夠很好的預防高血壓和動脈硬化的情況。
(3)芝麻首烏杞子丸
做法：將芝麻、枸杞和何首烏取出等量，然後混合一起淹沒成爲粉末，然後使用煉蜜做成丸子。每天早晚各吃一次，每次一到兩個。注意一定要空腹用開水送服。
功效：主要就是治療那些由於肝腎能力出現毛病，導致出現早衰、脫髮的情況。
(4)黑芝麻黃面
做法：將黑芝麻和白麪按照一比五的比例取出，然後分別炒熟。每天早上空腹的時候用開水進行沖泡，可以加入少量的食鹽或者白糖。
功效：能夠起到美容美髮、保護腸胃的作用，非常適合那些臉色不好、腸胃功能不佳的患者。
(5)黑芝麻蜜糕
做法：將黑芝麻炒香然後研磨成爲粉末。與玉米粉、蜂蜜、麪粉等等攪拌均勻，加入適量的清水和成麪糰，並且進行發酵，然後放入鍋中蒸熟。
功效：能夠有效的保健腸胃和肝部，擯棄促進我們體內的紅細胞生長。
(6)黑芝麻桑葚糊
做法：將大米、黑芝麻還有桑葚洗乾淨，然後一起搗爛。將準備好的食材放入鍋中，加入適量的清水煮沸，加入白糖和米漿成爲糊糊狀就可以起鍋了。
芝麻的營養價值
芝麻是中國主要油料作物之一，它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚。芝麻粒大小不同，千粒重約2~3.5g，芝麻的含油率爲45%~63%，平均爲50%左右，在主要的油料作物中名列前茅。芝麻油的脂肪酸組成是油酸和亞油酸各佔40%~45%。芝麻油稱爲麻油、胡麻油、香油等，特點是氣味醇香，生用熱用皆可，是品質極爲優良的食用油。
芝麻蛋白質含量爲19~31%，平均25%左右。芝麻蛋白由近80%的α一球蛋白和20%的β球蛋白組成。其中必需氨基酸含量與FAO標準相比，精氨酸、白氨酸和蛋氨酸含量特別高。與大豆蛋白質相比，賴氨酸略少一些。但因其蛋氨酸含量多，若將芝麻蛋白與大豆粕混合使用，氨基酸的組成將會更加優越和合理。
芝麻的蛋白質和油的含量之間能顯示出一種反比例關係。即，蛋白質含量平均每增加1%，含油量則平均減少0.85%。芝麻含皮約15~20%，皮呈苦味，含有多量的鐵、鈣等微量成份。但是，鈣多與芝麻皮中的草酸鰲合，生物不能吸收而失去其營養價值。因此，芝麻用作食品的話，好是先行脫皮。脫皮的芝麻，草酸含量從2.5~3%降低到0.25%以下。脫皮芝麻在機榨餅中蛋白質含量高於56%，而經預榨一浸出的脫皮芝麻浸出粕，蛋白質含量高於60%。芝麻粕的蛋白質有效比值約爲1.35。
芝麻中含有14%左右的碳水化合物，其中主要是葡萄糖和果糖。另外，還有半乳糖、蔗糖、棉子糖、水蘇糖和芝麻糖等。芝麻糖中的還含有豐富的B族維生素和維生素E。還含有菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇。木聚糖類是芝麻重要而特殊的微量成分，它與芝麻油的氧化穩定性有極大的關係。
我們現在對芝麻也有了新的瞭解，其實芝麻真的是一種比較好的食物，它不僅有營養，經常食用對人的身體也有很好的效果。
