春季是萬物生長的好季節，各種植物蓬勃生長，給我們提供了更多新鮮的瓜果蔬菜。但是你知道嗎？這些出現在春季的蔬菜雖然很常見，但是因爲他們可能引發腸胃等健康問題，所以最好不要多吃。那麼現在就讓我們一起來看看春天有哪些菜最好不要多吃。
一、春季不宜多吃的蔬菜
1、春季不宜多吃春筍
春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，味道清淡鮮嫩，營養豐富，被稱爲“菜王”。但是春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
建議每人每餐最好不要超過半根。
2、春季不宜多吃鮮木耳
春季是木耳瘋長的季節，剛採摘的木耳鮮嫩可口，有人對此特別偏愛。但是鮮木耳含卟啉類光感物質，人食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢和水腫，嚴重者可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，更會出現呼吸困難，造成生命危險。而幹木耳在曝曬過程中已經分解了大部分卟啉，加上食用前必須經水浸泡，剩餘毒素已經基本溶於水中，因此可以放心食用。
3、春季不宜多吃香菜
香菜四季皆有，在春季更是大量上市。香菜能溫中健胃，很多人都愛吃，但春季並不適合多食香菜。
香菜性溫，具有溫熱、發瘡的作用，而春季多風乾燥，本來就易發口腔炎、口角炎症和皮膚病，吃香菜可能會誘發或加重這些病症。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導致氣虛，引發或加重“春困”現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，以及產後、病後初愈的患者更應和香菜保持距離，謹防加重病情。
4、春季不宜多吃黃花菜
春夏之交，也是黃花菜盛產期，但新鮮的黃花菜最好不要吃。因爲鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，“秋水仙鹼”本身無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內會氧化爲“二秋水仙鹼”，這種物質具有較大的毒性，能強烈刺激消化道，可導致食用者發生急性中毒，出現咽乾口渴、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等，甚至可能死亡。
專家建議個人每次吃鮮黃花菜最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙鹼”。食用幹品比較安全，但最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
二、春季適宜多吃的蔬菜
1、蒲公英
蒲公英是我們都不陌生的植物，但或許沒太多人知道，蒲公英其實也能吃，而且好處多多。
蒲公英的跟、椰子、花都能吃，略帶點苦味，可涼拌也可炒肉，有補中益氣、解毒和抗菌的作用。
2、菠菜
春季是吃菠菜最好的季節，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
3、山藥
山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
三、春季飲食注意事項
春季飲食要根據個人體質進行選擇，普通健康人羣不主張大量的進補。身體特別虛弱的人可以適量食用海蔘、冬蟲夏草等補品。
對於健康人羣而言，春季飲食要注意清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因爲此時陽氣上升容易傷陰，因此要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。對於“吃肝補肝”的說法，可以適量吃一些豬肝，但一定要保證飲食衛生。
結論：春天不宜多吃的蔬菜包括春筍、木耳、香菜、黃花菜等，雖然他們在春天味道鮮美，但是因爲可能會引起口腔炎、腸胃疾病或者帶有毒性等，會危害人體的健康，所以不建議經常吃。而蒲公英、菠菜和山藥等也是春季最常見的菜餚，它們具有健脾補肺、滋腎益精、強身健體等作用，對人體很有裨益，在春季不妨堅持經常食用一些。
