蟹黃是螃蟹當中比較具有營養價值的東西,那麼蟹黃有哪些營養價值呢?蟹黃怎麼吃最健康呢?不妨跟小編一起來了解和學習下吧!會吃螃蟹的人,對蟹黃那是喜歡吃的,而且蟹黃確實也具有非常不錯的營養價值,那麼蟹黃的營養有哪些呢?儘管蟹黃營養很高,但是日常食用也要控制,怎樣吃蟹黃才最健康的呢?一起看下!
蟹黃的營養
蟹黃的營養物質十分豐富,是大閘蟹個部分中營養價值最高的,它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素,以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等,素來被稱爲“海中黃金”。
蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足爲上品。蟹黃油性大,應密封保存。
此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白,多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。
蟹黃的吃法
一次吃蟹黃的量不超過一隻成熟大閘蟹所含的量。世界衛生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。由上可知,一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量,吃蟹一定要節制。建議吃蟹每次不超過1只,一週最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那麼下次吃蟹須間隔一週。
據統計,每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克,每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調查都證實,膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加,結果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黃吃多了會增高患心血管病風險。
蟹黃的營養價值蟹黃怎麼吃蟹黃的做法
蟹黃的做法
材料:內脂豆腐一盒、熟鹹蛋黃2個、小蔥1棵、高湯(或清水)150ml、料酒5ml、鹽少許、雞粉少許、油15ml。
做法:
1、蛋黃放入碗中,用勺子壓成碎末,小蔥洗淨切碎。
2、內酯豆腐扣入案板上,切成約2cm大小均勻的塊狀。
3、將酯豆腐塊放入加了少許鹽的沸水中浸泡3分鐘左右,然後瀝去水分。
4、炒鍋燒熱放油,下鹹蛋黃小火炒至起泡沫出香味,加入海鮮高湯、料酒、雞粉和鹽煮開,放入豆腐略煮一下,淋入水澱粉勾芡,起鍋裝盤撒上蔥花即可。
此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白,多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。
