牛肉是我們常吃的肉類之一，牛肉的營養價值很高，而且吃牛肉的好處有很多，那麼牛肉怎麼吃養血效果好呢？牛肉的營養價值很高，而且牛肉有補虛養血的效果，下面我們就來看看牛肉怎麼吃更養血？
牛肉，是世界上肉類消耗量僅次於豬肉的，味甘、性平；入脾、胃、大腸經。有羶味。健脾養胃，益氣補血，強筋壯骨。主治虛損羸瘦，脾失健運，痞積，水腫，腰膝痠軟等症。
每100克鮮牛肉中含蛋白質20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，膽固醇58毫克，灰份1.1克，維生素A6微克，視黃醇毫克6，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸毫克6.3毫克，維生素0.35毫克，鈣9毫克，磷172毫克，鉀284毫克，鈉53.6毫克，鎂21毫克，鐵2.8毫克，鋅3.71毫克，硒10.55微克，銅0.16毫克，錳0.04毫克，碘10.4毫克。
現代研究證明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多種氨基酸和礦物質元素，消化吸收率高。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
常人均可食用，心臟病患者慎食。
醬牛肉
【原料】牛肉500克，香葉5片，八角2個，幹辣椒5個，花椒、白芷、丁香、冰糖各10克，姜、蔥、蒜、老抽、鹽、雞粉、料酒各適量。
【做法】牛肉洗淨用餐叉在牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。將牛肉放入容器裏，放入切好的姜蒜片、蔥段，加適量的鹽、老抽、料酒、雞粉，抓勻後醃製二小時以上。鍋裏放少量的油，小火放入冰糖炒化後加入適量的水。放入醃好的牛肉，連醃汁一起到入。大火煮開。撇清浮沫。然後再把所有準備的香料倒入鍋內，中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關火。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
【功效】溫胃健脾，補虛養血。
牛肉的營養價值牛肉怎麼吃好牛肉的吃法
西紅柿燉牛腩
【原料】牛腩200克，西紅柿兩個，胡蘿蔔、八角、花椒、蔥、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各適量。
【做法】牛腩切塊，蔥切段，薑切片備用，牛肉放入水中焯一下去血末，放兩個蔥段和薑片。撈出放入容器中用溫水洗洗倒掉水，牛腩備用，西紅柿畫十字刀，放到水裏煮30秒到1分鐘，剝皮。將西紅柿一個切小塊一點，另一個正常切，起油鍋，油熱放蔥，炒香放小塊西紅柿，炒至都是漿糊，然後放牛腩、姜、八角翻炒幾下，加點生抽，加開水，沒過牛腩，然後倒入砂鍋。倒入砂鍋，放入少量鹽及番茄醬，中火煮一個小時，然後再添加備用的西紅柿，在放入鍋裏，煮20分鐘即可。
【功效】開胃消食，強筋壯骨。
牛肉的作用
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉富含肌氨酸，比其他常見的食物含量都要高，所以生活中時常吃牛肉，能有效增長肌肉、增強力量。
在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。
牛肉中的維生素B6含量豐富，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，能有效幫助我們快速恢復體力，緩解疲勞。
牛肉的營養價值牛肉怎麼吃好牛肉的吃法
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅對於蛋白質的合成也有非常重要的作用，促進肌肉生長的抗氧化劑，如果將鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，那麼就能有效增強人體的免疫力。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
