美國報道，國際研究團隊發現，烘焙食物和人造香料中的一種食品添加劑會破壞人體新陳代謝，長期食用還容易增加糖尿病和肥胖症的患病機率。美國公共衛生學院機構對此做出了證實，並表示針對這種影響人體健康的食品添加劑，將會深入調查找尋可能代替的食品添加劑。
食品添加劑可以改變食物的顏色、香味等品質，一些爲防腐成分來幫助食物延長保質期，我國目前的食品添加劑分爲二十三個類別，2000個品種，其中包括漂白劑、抗氧化劑、甜味劑以及防腐劑。華盛頓調查團隊對一種添加劑研究後發現，這種叫做“丙酸鹽”的食品添加劑，主要存在烘焙食品中，經常大量食用很容易對人體代謝造成影響，同時增加肥胖症或糖尿病的發病機率。
對此，他們通過動物進行了多組實驗，實驗結果表示，小老鼠食用這種食物添加劑後，其交感神經系統被快速激活，長期微量食用的老鼠體重逐漸增加，還易出現導致糖尿病的胰島素抵抗。
研究人員爲此嘗試繼續實驗，研究中，研究人員對十四名健康人羣做對照實驗，被實驗者被隨機分成2組，一組攝入的食物中添加1克的食物添加劑，另外一組放入安慰劑，食用過後，攝入食物添加劑的人羣血液中的去甲腎上腺素水平逐漸升高，胰高血糖素水平也逐漸增長。得出結論“丙酸鹽容易影響人體新陳代謝，提高糖尿病或肥胖症的患病風險”
同時，研究人員表示，全國乃至全球糖尿病患病機率較高，且隨着時間不斷上升，其與飲食有很大關係，食品添加劑對人體有一定的影響，易破壞人體新陳代謝，應儘量別忽視。
