三九養生堂10日從國家食品藥品監督管理總局獲悉，在我們吃的食品中很多都是被添加了食品添加劑的，有的添加劑是爲了防腐，有的爲了添加顏色，可是最近國家食品藥品監督管理總局發佈了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監督抽檢信息，結果顯示，微生物污染問題還是比較的突出。
根據抽檢結果表明，糧食及糧食製品、食用油和油脂及其製品等15種產品的合格率超過95%;食用油和油脂及其製品樣品合格率爲97.83%;蛋及蛋製品樣品合格率爲98.95%;蔬菜及其製品樣品合格率爲96.76%;水果及其製品樣品合格率爲97.36%。
多批次飲料微生物污染較突出
在其中的抽檢發現，微生物污染問題是比較的突出，主要在瓶(桶)裝水、醬滷肉製品和熟肉製品等比較的嚴重，這充分的說明有部分的企業在生產經營的過程中存在操作不當、清洗消毒措施不到位、衛生條件把控不嚴等問題。
本次抽檢全國共有791種各類飲料被曝不合格，269批次桶裝水不合格，其中瓶(桶)裝飲用水、純淨水等微生物超標問題仍較爲突出，近三成不合格。在不合格樣品中，樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。就四川而言，共有39家生產企業的52個批次產品被檢出不合格。現在食藥監部門已經對不合格產品和企業進行了依法的查處。食品安全專家提出建議，最好是飲用燒開的桶裝水，這樣可以降低風險。
不合格檢測項目分別爲菌落總數、溴酸鹽、餘氯、亞硝酸鹽、大腸菌羣、黴菌、酵母、遊離氯等。在食藥監總局公佈的不合格樣品中，不乏有樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產品。
微生物超標主要指的是菌落總數，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌等。細菌在自然界是普遍存在的，食品受到細菌污染的可能性也是廣泛存在的，因此我國相關食品標準中規定細菌比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等是限量存在的。超過國家標準就是不合格食品。
金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，這種病原菌會引起局部化膿感染，也會引起肺炎、僞膜性腸炎、心包炎等，甚嚴重的會有敗血症、膿毒症等全身感染。
人體感染大腸桿菌之後，就會出現嚴重的嚴重的痙攣性腹痛和反覆發作的出血性腹瀉的現象，於此同時還會有發熱、嘔吐等症狀。大多數是因爲大腸桿菌產生的毒素所致。一些嚴重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細胞、血小板減少;如果腎臟受到波及，那麼就會發生急性腎功能衰竭，嚴重的就會死亡。
國家對食品中菌落總數是有明文規定的，而且在國家標準GB47892-2010食品微生物學檢驗，菌落總數測定中規定了國家標準檢測方法。
形態檢查和生化方法是最傳統的兩種檢測方法，用這兩種檢測方法就可以檢查出食品添加劑的劑量，這兩種檢測方法擁有準確性和靈敏性較高的優點。但是一般涉及的實驗較多、操作繁瑣、需要時間較長、準備和收尾工作繁重。有條件的實驗室已經開始採用了PCR儀、全自動細菌鑑定儀、全自動熒光酶標免疫測試系統等先進設備進行檢驗，這些先進的設備具有快速、靈敏、準確的優點，但是這些設備的價錢很高，一些的檢測監管單位和食品生產企業一般都用不起。
總結：現在幾乎每家每戶都會有飲水機都會用桶裝水喝水，但是有些桶裝水都是從一些小賣店拿來了，有的根本就沒有質量保證，對人體的傷害很大，根據國家食藥監局的檢查，現在的桶裝水有很多的微生物殘留，專家建議在喝桶裝水之前一定要把水燒開，這樣就可以降低風險。
