王萍，博士，高工，國際高級註冊營養師。
尿酸是體內的細胞和能量物質分解時生成的廢棄物。細胞通過代謝每天都在變化，體內不需要的老舊細胞，分解後變成“嘌呤”。嘌呤是一種低分子化合物，在能量物質分解時也會生成。此外，有些食物中含有嘌呤，食用後也會使體內的嘌呤增加。體內生成嘌呤後，會在肝臟中合成尿酸。大部分尿酸經過腎臟隨尿液排出體外，少量的尿酸通過糞便及汗液排出。
血液中可溶解尿酸的濃度若超過7毫克/分升，尿酸會變得難於在血液中溶解。無法溶解於血液的尿酸和鈉結合形成尿酸鹽。尿酸鹽會結晶化，在關節和皮下等部位附着堆積。尿酸鹽的結晶是白色的針狀物，尖尖的結晶會刺激關節等處引起劇痛，這就是痛風。高尿酸症不一定馬上會引起痛風，但持續存在的話發生痛風的可能性會增加。
西紅柿是鹼性食物，可促進尿酸的排泄。因尿變成鹼性後，就易於溶解尿酸，從而將尿酸順利排出。西紅柿中含有的果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、氨基酸、番茄紅素等豐富的營養成分，具有各種不同的功效，而且它還有清腸、解熱、改善高血壓和肝病的作用。高尿酸血癥易導致高血壓併發症。西紅柿中所含的鉀除了利尿作用外，還有降低血壓的作用。西紅柿中的番茄紅素有很強的抗氧化作用，能預防動脈硬化。可以看出西紅柿能從多方面預防高尿酸血癥的病發症。
