1995年，每年的3月24日被世界衛生組織定爲世界防治結核病日，以提醒公衆對結核病的認識並加強防控。
結核病是由結核桿菌侵入人體後引起的一種具有很強傳染性的慢性消耗性疾病，人體許多器官、系統都可以患結核病，其中以肺結核最常見。現代醫學發現，結核桿菌入侵人體後是否發病，不僅取決於細菌的數量和毒力，更取決於人體對結核桿菌的抵抗力，也就是免疫力。在人體免疫力低下時，結核桿菌在體內不斷繁殖，導致結核病的發生。不僅是結核病，在對抗各種疾病時，人體的免疫力發揮着至關重要的作用。
人體免疫力的高低受多種因素的影響，其中營養起着十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，對預防疾病的發生有重要的意義。和機體免疫功能關係密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素E、維生素C、鐵、鋅、硒等。
蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，其攝入過多或是過少都會造成免疫力下降，因此我們要合理補充蛋白質，才能更有利於身體健康。
我們日常所吃的許多食物中都含有蛋白質，如大米、麪粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其製品中所含的蛋白質）進入機體後，比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。因此，我們可以適量多吃一點點動物性食物。
維生素A對機體免疫系統有重要的作用，維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。
富含維生素A的食物主要有動物肝臟，比如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等只能提供維生素A原類胡蘿蔔素，維生素A原類胡蘿蔔素在體內可以轉換爲維生素A。最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果。
維生素E是體內的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調節劑。維生素E可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。補充維生素E能夠維持老年機體的免疫應激狀態。
維生素E食物來源主要是植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和穀類。
維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素，是人體免疫系統所必需的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力。維生素C是膠原合成必不可少的輔助物質，可以提高機體組織對外來病原菌的阻擋作用。維生素C也可以促進淋巴母細胞的生成和免疫因子的產生。維生素C能促進干擾素的產生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。
新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。鐵缺乏是常見的營養病，在嬰幼兒、孕婦及乳母更易發生。
鐵主要的食物來源有：動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。
鋅是機體必需的微量元素之一，是人體內100餘種酶的組成成分，具有多種生理功能，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有着不可忽視的作用。適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。
動植物性食物中都含有鋅，不同食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。
硒是一種人體必需微量元素，具有較強的抗氧化作用，硒幾乎存在於所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。已有研究表明，維生素E和硒對免疫系統的作用是彼此獨立的，但同時給予維生素E和硒可對加強免疫反應起協同作用，反之，同時缺乏可導致免疫反應的明顯下降。
動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。
從以上分析來看，食物營養對於提高人體的免疫力有着至關重要的作用。因此，在日常生活中我們要注意各種營養素的均衡攝入，提高自身免疫力。除了營養素之外，我們還要多運動，強身健體，爲健康打下良好基礎，遠離疾病。
