冰箱是家家必備的家用電器，其最主要的功能就是幫助我們存儲食物，很多人都有習慣將買回來的新鮮事物或是吃剩下的一些食物都一股腦放進冰箱中，但實際上有些食物放冰箱中非但無法保鮮，反而還會加速食物變質的速度，那麼什麼食物不能放冰箱裏呢?
麪包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，這是因爲澱粉類食物烘烤，蒸煮中，麪粉中的澱粉直鏈分部已經老化，放置時間延長了，麪包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麪包逐漸變硬，這種現象叫“澱粉老化回生”，“澱粉老化回生”的速度與溫度有關，在低溫環境下老化速度更快。
像香蕉，荔枝，芒果這類熱帶水果最好貯存在12°c左右的環境下，放置於陰涼通風的地方即可，若是放置環境溫度過低，反而容易凍傷水果，導致水果表皮凹陷，長出黑褐色斑點，果肉出現異味，容易變質，如果是沒有熟透的水果就更不宜放入冰箱中了，否則很難正常成熟。
冰箱裏冷藏室的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，這類蔬菜在低溫環境中放置過久，容易出現變黑，果肉變軟爛，出現異味等現象，黃瓜還會出現黴斑，因此不宜久存。
茶葉奶粉等食物本來在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響口味，又易發黴變質。
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。
冰箱是家家必備的家用電器，其最主要的功能就是幫助我們存儲食物，很多人都有習慣將買回來的新鮮事物或是吃剩下的一些食物都一股腦放進冰箱中，但實際上有些食物放冰箱中非但無法保鮮，反而還會加速食物變質的速度，那麼什麼食物不能放冰箱裏呢?
火腿如果放入冰箱中低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，從而導致火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，而且容易腐爛。
家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃，最佳溫度也只能達到-20℃，而魚類在貯存溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現魚肉酸敗，肉質發生變化，不可食用。
