貼秋膘是立秋的傳統習俗，立秋之後天氣會轉涼，據說貼秋膘就是爲了能夠在寒冷到來的時候可以禦寒，雖然如今這個說法雖然已經不太適用了，但很多地方仍然保留了立秋貼秋膘的習俗。
貼秋膘是立秋的傳統習俗，因爲夏天的時候天氣炎熱，所以一般胃口都不太好，人容易消瘦，而立秋之後天氣逐漸轉涼，此時就需要補一下身體，稱之爲貼秋膘。
這裏說的雞肉，是指去皮的雞肉，因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最爲相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
鴨子富含營養，當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。
豬肉的蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
夏季人們常進冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進補肉食,會加重腸胃負擔,導致消化功能紊亂,出現厭食、腹瀉等症狀。因此,秋冬進補之前重要的是先調理脾胃,爲更好地接受秋冬季節的補品做好準備。
“貼秋膘”一定要適度,以清補爲主,葷素搭配,均衡營養。另外,有人認爲中藥毒性小或無毒,就不重視服用量了,買一把茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人蔘就煨湯,這樣做不利養生。中藥是很講究用量的,量大量小直接關係着藥效,不分劑量,盲目使用,會引起嚴重的後果。
每個人的體質不盡相同,中藥入菜餚應因人而異,切不可認爲只要是藥膳,任何人吃了都能達到滋補的效果。按照中醫理論,人體體質可歸納爲五種體質:平和體質、氣虛體質、血虛體質、陰虛體質、陽虛體質。平時可按體質因人進補。
