民以食爲天，炒菜是日常生活中伺候胃不可少的一道工序，但是看似簡單的炒菜活，稍不注意可能某些不良習慣就會增加身體患癌的風險。我們一起來看看哪些炒菜的習慣是應該馬上、即刻改正的。
有的人在炒菜的時候可能是因爲鍋比較乾淨或者是因爲想要省事，在炒完一個菜之後不洗鍋接着繼續炒下一個菜，這樣很容易產生苯並芘等致癌物，因爲鍋面上的油脂和食物殘渣在高溫加熱之後就會產生有毒物質。
炒完菜之後馬上關閉油煙機會導致炒菜過程中產生的的大量有毒物質停留在廚房，油煙機不能很好的幫助排除廢氣，人體吸入這些廢氣也容易加大患癌風險。
正確做法：炒菜時將窗戶打開，關閉廚房門，然後使用油煙機，並且炒菜後應該保持油煙機再工作5分鐘左右。
不少人在炒菜的時候認爲要等油紅了再放入菜纔好，其實如果是油鍋紅了都冒煙了的再炒菜很容易導致致癌物的產生，而且這樣做也很容易使蔬菜的營養成分遭到破壞。
正確做法：炒菜時，用竹筷子插入油鍋中，如果四周冒出許多小氣泡的話就可以下鍋炒菜了。
炒菜的時候有人可能會不忍心將油炸過的油直接倒掉，還用已經油炸的油繼續炒菜這樣做也會導致大量致癌物的產生。油在經過高溫加熱後很可能產生一些有毒、致癌物質，繼續炒菜會加大致癌風險。
正確做法：已經油炸過的油不宜做菜可以用來燉菜或者是做花捲等麪點。
民以食爲天，炒菜是日常生活中伺候胃不可少的一道工序，但是看似簡單的炒菜活，稍不注意可能某些不良習慣就會增加身體患癌的風險。我們一起來看看哪些炒菜的習慣是應該馬上、即刻改正的。
習慣在炒蔬菜的時候，洗菜時先將蔬菜切了再洗的人，這樣做很容易導致蔬菜中維生素C等水溶性維生素的流失。
正確的做法：先將蔬菜洗乾淨之後控幹水分再切。
在炒蔬菜的時候不少人習慣切完菜之後再用水焯一下，這樣做很容易導致維生素、礦物質等營養成分的流失。
正確做法：如果是用水焯蔬菜的話，可以加鹽、油，這樣能夠保護葉綠素還能夠幫助維持菜餚的色澤。
做菜喜歡先過油，特別是在炒地三鮮、乾煸豆角等等菜的時候先過油再炒很容易導致攝入的油脂超標，很容易破壞蔬菜本身含有的營養而且這樣做還可能會產生致癌物質。
炒菜的時候一定要注意，以上幾點平時很容易忽略的點，這樣才能讓我們做出來的菜不僅更加鮮美還能夠減少身體患癌的風險。
