飲食調理是輔助治療膽結石的重要方式之一，因爲膽汁是一種消化液，能幫助脂肪的消化和吸收，當膽道系統有結石，膽汁排泄會受阻；而此時若飲食不當則會加重病情，那膽結石不能吃什麼呢？
各種高脂肪油膩的食物，會促進膽囊縮囊素的產生，從而增加膽囊收縮的次數，造成膽囊內壓力升高，膽囊擴張，引起疼痛加劇。所以膽結石患者不宜食用肥肉、動物內臟等食物，避免用動物油炒菜，應選用植物油。
膽結石患者不宜食用高膽固醇食物，如各種動物內臟、豬腦、蛋黃、魚子等。因膽汁中膽固醇增高，易於形成膽固酵結石。
膽結石患者禁忌喝酒和各類刺激性食物及強烈調味品，包括煙、花椒、濃茶、醋、咖啡等。因這些食物都會促進膽囊素的產生，增加膽囊的收縮，使膽道口括約肌不能及時鬆弛流出膽汁，會引起膽結石的急性發作。
凡用油煎、油炸、油炒食物均不宜食用，如炸牛排、炸雞、油餅、油條、煎餅等。這些食物所含的脂肪在高溫油炸下會產生丙烯醛，它能引起膽道痙攣，刺激膽道；引發絞痛。
飲食調理是輔助治療膽結石的重要方式之一，因爲膽汁是一種消化液，能幫助脂肪的消化和吸收，當膽道系統有結石，膽汁排泄會受阻；而此時若飲食不當則會加重病情，那膽結石不能吃什麼呢？
膽結石患者的飲食不應過冷或過熱，因爲食物過冷過燙均會引起膽道括約肌痙攣，而造成膽囊區疼痛發作。儘量進食溫熱食物，能使膽道口和膽道壁的肌肉鬆弛，有利於膽汁的排出。
膽結石患者必須少吃糖，如糖果、糖水、巧克力、奶油等；這是因爲，糖能刺激胰島素的分泌，而胰島素能增加膽固醇，導致膽汁中膽固醇處於過飽和狀態，加重膽結石。
酸性食物容易刺激到胃腸，間接增強膽囊的收縮，而誘發膽絞痛，所以膽結石患者避免食用過酸的食物，如醋、山楂、楊梅、話梅等。
膽結石的患者建議少喝牛奶，這是因爲牛奶所含的脂肪較多，而脂肪的消化需要膽汁，這會加重膽囊的負擔，加重病情。可以選擇脫脂牛奶。
飲食調理是輔助治療膽結石的重要方式之一，因爲膽汁是一種消化液，能幫助脂肪的消化和吸收，當膽道系統有結石，膽汁排泄會受阻；而此時若飲食不當則會加重病情，那膽結石不能吃什麼呢？
脹氣的食物也會促進膽囊素的產生，增強膽囊收縮，使病情加重，引起疼痛，故應儘量避免產氣類食物，如蠶豆、大豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、蒜苗等。
膽結石的不宜食物總結如下：韭菜、大蒜、蒜苗、肥肉、豬油、黃油、奶油、豬腦、豬肝、豬心、豬腰、牛肝、養肝、雞鴨內臟、蛋黃、鹹鴨蛋、炸豬排、牛排、炸雞、油條、煎餅、油餅、炸花生米、全脂奶粉、龍蝦。蟹、黃鱔、魷魚、鵪鶉蛋、辣椒、辣油、咖喱、菸酒等。病情較重，有脹氣時，慎吃芹菜土豆、大豆、紅薯等，急性發作期可暫禁食，緩解後再以低脂半流質食物。
