1、油炸雞蛋
壞蛋指數：★★★★★“增病風險”。(注：星數越多越不健康)
點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞;後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。
2、雞蛋仔
壞蛋指數：★★★★ “引發糖尿病”。
點評：製作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量爲390千卡，相當於一碗半米飯，脂肪達8克，相當於2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。
3、皮蛋
壞蛋指數：★★★★“智力損傷”。
點評：在製作皮蛋的過程中是會加入一些強鹼性溶液的，這些溶液會讓蛋白質變性，而變性後的蛋白質不容易被人體吸收消化，導致人們出現腹脹的情況，而且皮蛋中還含有一些金屬鉛，皮蛋吃多了還會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
4、鹹蛋
壞蛋指數：★★★★“血壓上升”。
點評：鹹蛋的醃製需要大量的鹽，所以鈉含量就有點高，這回導致血壓上升，增加心腦血管疾病的風險。
5、鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋
壞蛋指數：★★★★“消化不良”。
點評：經長時間烹煮、醃製，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。
