鯪魚生長在水溫較高的水域,不耐低溫,一般水溫低於7℃時即不能生存,所以天然鯪魚主要產於廣東、福建兩省各水系。其它地區可在保溫條件下進行人工養殖。鯪魚四季均產,以4~6月爲捕撈旺季。鯪魚體扁側,背部在背鰭前方略隆起,一般體長15~25釐米。有須兩對,鱗片較大,體爲青白色,腹部圓而無棱,刺細小且多,肉嫩,略有土腥味。
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美。
鯪魚相關性羣:
一般人羣均可食用
1適宜體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜膀胱熱結,小便不利,肝硬化腹水,營養不良性水腫之人食用;
2陰虛喘嗽忌之。
味甘、性平、無毒,入肝、腎、脾、胃四經;
有益氣血,健筋骨,通小便之功效;
治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
鯪魚製作指導:
鯪魚的烹調法以燒、燉爲主。