鐵棍山藥，主要產於河南焦作地區，是衆多山藥品種之一，因有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，爲氣陰雙補之珍品，下面來看看鐵棍山藥的營養價值有哪些。
鐵棍山藥中含皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之後能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，可起到減肥瘦身的功效。
鐵棍山藥中含量最高的就是澱粉，在食用之後能補充大量的能量，適合營養不良的人羣滋補食用。
鐵棍山藥中維生素C的含量很高，具有很強的抗氧化功效，能幫助清除體內的自由基，減少其對細胞的損傷，可起到延緩衰老、美容養顏的功效。
