土豆是生活中常見的一種食材，可以做成各種各樣的美味，那切開的土豆變黑還可以吃嗎？下面就一起來看看吧！
視情況而定。
因爲一般生活中土豆變黑的情況都是因爲土豆在接觸空氣之後會出現氧化的情況所以出現變黑的情況，有的土豆變黑的原因可能是因爲出現變質，所以這種因爲變質而變黑的土豆就不要繼續食用了，食用之後會對身體健康造成一定的影響。
土豆變黑的大部分原因都是因爲土豆出現氧化的情況。
一般氧化之後的土豆還是可以正常食用的，氧化變黑之後的土豆的食用口感也不算是太好，土豆之所以會出現這種氧化的問題，是因爲土豆中含有一定量的澱粉，土豆在再被切開之後會加速氧化的情況，導致土豆的表面出現變紅最後氧化的情況。
可以將其置於水中或則是在冰箱中保存，這樣的土豆絲都不會變色，置於水中保存的土豆絲的話可以將其含有的澱粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置於冰箱中保存的話最好是將土豆洗淨之後切成絲狀置於保鮮袋之後隔絕空氣之後直接置於冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況。
