涼粉，是由各種澱粉製作而成的膠狀物，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉，還有紅薯澱粉製作而成的，在我國的大多是地區皆有生產。其品種繁多，風味各異吃起來鹹、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。
涼粉調以醬油、醋、芥茉等佐料而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的消暑解熱作用是廣爲人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
涼粉中含有80％的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。
涼粉，是由各種澱粉製作而成的膠狀物，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉，還有紅薯澱粉製作而成的，在我國的大多是地區皆有生產。其品種繁多，風味各異吃起來鹹、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。
涼粉中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
