排骨是很有營養的，特別是排骨湯裏比較好喝，並且非常有營養。
放姜和大蒜一起煮，壓下味。如果實在臭的不行，就只能扔了。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。
材料：排骨適量、火麻油適量、醋適量、白糖適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量
製法：
1、先將材料準備好、清洗乾淨。
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
排骨儲存不當，就容易出現變質及異味，如果排骨放置時間不長，出現一點異味，建議處理方法如下：
把排骨切段，在開水鍋裏焯一下，並濾幹水分。
鍋裏重新注入清水，加入料酒、薑片、蔥段、幾滴醋。
水開後，把濾幹水分的排骨倒入鍋裏，煮半小時。
再次把排骨撈起來，濾幹水分，就沒有異味了。
排骨買回來後，如不馬上烹調，應放入冰箱儲存。
或是把帶有塑料袋的排骨，放在冷水鍋裏保鮮，保鮮時口袋要繫緊，不可進水。
把排骨在開水鍋裏焯一次水，要吃的時候再烹調。
