蓮藕味道清甜，排骨鮮嫩，用來一起燉湯食用，不但口感極好，而且營養價值也是很高的，下面來看看蓮藕排骨湯喝了有什麼好處。
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，具有有很高的營養價值。
蓮藕排骨湯可以補充人體所需要的營養，有明顯的補益氣血、滋陰壯陽、增強人體免疫力作用的功效。
1、排骨用沸水焯一下，是爲了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節粗短，一般從藕尖數起第二節藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因爲如果兩端不完整，那麼會有泥沙灌進藕眼，這樣清洗起來有很多難度，而且清洗不乾淨，煮出來的湯無法食用;顏色勿過白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購蓮藕的時候最好帶有溼泥，這樣可以的蓮藕置於陰涼處可以存放一週。
5、煮湯加入姜爲了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發出來。
1.準備所需要用到的食材以及調味料：蓮藕、豬排骨、薑片、蔥末少許、細鹽、雞粉、料酒。
2.豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
3.蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
4.在燉鍋中加半鍋水，下排骨、薑片、黃酒，煮沸半個小時後下蓮藕，待大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據個人喜好加入適量的細鹽和雞粉，然後盛湯鉢裏撒上蔥末即可食用。
脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用。
