現在蓮藕也開始陸陸續續上市了，我想買一些蓮藕回來燉排骨湯喝，請問蓮藕排骨湯怎麼做好喝呢？
材料：蓮藕、排骨、生薑、料酒、食鹽。
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切成塊狀備用。
2、排骨斬塊，洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，再次沖洗乾淨。
3、將排骨和蓮藕一同放入湯鍋中。
4、注入足量清水，開大火煮沸，放入薑片和適量料酒。
5、然後轉小火燉煮2小時左右，直至食材熟爛。
6、出鍋前撒入適量食鹽攪勻，盛出食用即可。
蓮藕排骨湯煮出來之所以發黑的原因是因爲蓮藕中含有豐富的單寧及鐵質等成分，在長時間接觸氧氣或者與鐵元素接觸後，就會產生化學反應，生成黑褐色的醌類聚合物，從而導致湯色變黑，建議可以通過以下幾種方法解決：
在切好蓮藕之後不要直接讓它暴露在空氣中，建議可以放入加了白醋的水中浸泡一會，因爲醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止蓮藕變色。
在燉蓮藕排骨湯的時候，建議用砂鍋或者瓷鍋燉煮，避免使用鐵鍋，否則也會導致燉出來的蓮藕排骨湯顏色發黑。
蓮藕如果燉煮時間太久的話，也有可能會出現變黑的情況，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候可以晚一些再放蓮藕。
蓮藕排骨湯可以只用蓮藕和排骨燉湯，也可以根據自己的口味加入一些其他的食材一起燉煮，常見的有如下幾種：
1、枸杞。枸杞是一種藥食同源的藥材，味道甘甜，具有滋肝腎、明目的作用，放入蓮藕排骨湯中不僅可以增強食慾，還可以加強湯的營養價值。
2、花生。花生中含有豐富脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，在蓮藕排骨湯中加入適量花生不僅可以幫助補充蛋白質，而且還可以起到一定的通乳下奶的作用，適合產婦食用。
3、蘋果。蘋果是一種常見的水果，味道甘甜，其中含有豐富的維生素，與蓮藕排骨湯一起燉不僅可以幫助補充人體營養，還可以起到增強免疫、益智健腦的作用，適合幼兒食用。注意蘋果要出鍋前幾分鐘放，否則會應口感。
蓮藕排骨湯中含有較多的脂肪、膽固醇等成分，患有高血脂、動脈硬化患者不宜過多食用，否則會導致血液中的脂肪含量增高，有可能會導致病情加重。
蓮藕是一種寒性食材，具有一定的通便作用，大便溏薄者建議少喝蓮藕排骨湯，否則可能會導致便溏症狀加重，甚至還有可能會引發腹瀉。
