排骨燉蓮藕是一種非常具有滋補效果的湯品，但是排骨燉蓮藕還可以放什麼東西進去呢？排骨燉蓮藕怎麼做不發黑？
還可以加入山藥。
排骨燉蓮藕還可以加入山藥，山藥性平，與排骨和蓮藕一起燉的話，不會有性味上的衝突，而且山藥還具有健脾養胃，益肺止咳，降低血糖的作用，對於平時脾胃比較虛弱，消化不良，或者有腹瀉腹脹情況的人，吃一點山藥，有利於消化，而且對於咳嗽痰多的人也具有一定的功效，另外在心血管方面的疾病都有不錯的效果。
蓮藕之所以會發黑的原因，是因爲在蓮藕中，富含鐵元素和酚類成分，也就是多酚氧化酶，這種物質在遇熱或者遇金屬時，都會發生化學反應，最終導致蓮藕發黑，所以可以緩解發黑的方法如下：
可以將蓮藕放在清水或者鹽水中，可以避免接觸空氣，有利於緩解蓮藕的氧化。
由於蓮藕遇金屬會變黑，所以，在用做排骨燉蓮藕的湯時，應該避免使用鐵鍋，選擇不鏽鋼或者陶瓷的容器來燉湯，可以很大程度的降低蓮藕氧化。
因爲蓮藕中含有多酚氧化酶，也可以破壞氧化酶來防止蓮藕發黑，一般是用白醋浸泡蓮藕，因爲醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡過白醋以後的蓮藕不會發黑。
一般是1.5~2小時左右，但是還是要根據具體情況而定。
排骨燉蓮藕中，排骨與蓮藕都是比較難以燉熟的，所以需要的時間比較長，尤其是對於喜歡吃粉藕的人，燉的時間可能需要更久，所以一般是在1.5~2小時左右，因爲除了燉熟，還需要把營養成分充分溶解入湯中。
但是選擇的容器不同，燉的時間也不同，一般高壓鍋燉的時間會縮短一些。
蓮藕排骨湯裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種維生素，能給人體提供豐富的營養，而且還有助於促進生長髮育。
排骨中的營養元素可以促進骨骼的發育，而且還含有鐵元素，可以預防缺鐵性貧血，同時對於慢性貧血的人，有利於身體的恢復，而且蓮藕還含有豐富的維生素K，具有止血作用，對於慢性的出血，如痔瘡出血或者是月經量大具有一定的緩解作用。
