平常特別喜歡喝鯽魚湯,今天打算自己下廚熬煮,但是不知道怎麼煮比較,尤其糾結燉鯽魚湯熱水還是涼水?想問下清燉鯽魚湯最簡單做法?
熱水相對來說好些,不過涼水都可以。
燉煮鯽魚湯加熱水的好處是可以使其湯水變白,而若是直接用冷水熬燉鯽魚湯,就不能燉出白色的鯽魚湯,但是無論是用熱水還是冷水熬燉,其中所含的營養價值都是一樣的,並無太大的差異,因此若是對湯水顏色有要求,用熱水燉煮容易使其變白,若是無要求,冷水即可,按照個人喜好選擇就好。
縮短燉煮時間。
用熱水燉煮鯽魚湯除了可以促使湯水變白外,也可以縮短熬燉的時間,而鯽魚湯燉煮時間不宜太長,一般控制在20分鐘以內,否則會影響鯽魚肉的口感,並且當中的水溶性營養成分在持續高溫的情況下不宜存活,因此若是能夠快速使其煮熟,可以減少對水溶性營養成分的損傷,提高鯽魚湯的營養價值。
食材:鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量
做法:
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後,再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
食材:鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥。
做法:
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分;
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
食材:大半碗黑豆、鯽魚、姜、水。
做法:
1.黑豆洗淨,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行);
2.洗淨宰好的鯽魚,抹乾水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣;
3.煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。
鯽魚湯含有豐富的水分,同樣是高蛋白的食物,可以一定程度上爲人體合成免疫因子提供原料,從而增強體液免疫。並且很是滋補,可以緩解體內的寒涼之氣,避免着涼感冒等。
鯽魚湯的硒元素、維生素E含量豐富,而硒元素有利於促進心臟代謝,屬於一種較強的抗氧化物質,同時維生素E具有不錯的抗氧化成分,時常飲用鯽魚湯可以作用於肌膚,改善皮膚粗糙,具有一定美容養顏、抗衰老的功效,適宜女性朋友食用。
鯽魚湯中含有不少的優質蛋白質,而蛋白質是乳汁的主要成分,哺乳期的女性食用一些羊肉湯可以促進乳汁的合成和分泌,可以爲乳母補充營養,並且促進胎兒的生長髮育。