香菜的另一個名字叫做芫荽，香菜的藥用價值的非常的高的。它有很好而開胃作用，很多人用香菜製作涼拌。
芫荽(香菜)等感光食物吃多了經紫外線照射易產生斑點。
由於香菜內含的感光素~有光敏性在在人體內可分解出一種光敏性物質通常是要〝大量食用〞纔會有變黑的實質效果偶爾吃沒關係小心別過量就好羅!沒有規定一天吃超過多少克~你就不要像吃炒青菜(一大盤吃下去就好了)。
香菜雖味美,但不宜多食或經常食用。這是因爲中醫認爲香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,闢一切不正之氣,有溫中健胃的作用,但因香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,更應少食香菜。
1、此偏方發散風寒，下氣化痰，適用於風寒感冒引起的發燒。在發燒初期，體溫不超過38度、不出汗的情況下可以採用。但對於高燒和重感冒人羣，不建議採用此方。
2、香菜是“發物”，基於香菜的特性，生瘡的人不適合採用這一偏方。
3、關於香菜與水的比例、服用療程，均無嚴格要求，可視年齡大小、身體強弱而定，年齡較小、身體較弱的人羣，可適當多添加水。
4、湯要趁熱喝，涼了就沒有效果了。
5、此偏方只能作爲風寒的輔助退燒措施，若症狀持續得不到緩解，需及時就醫，按醫生指導接受治療。
中醫認爲，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，爲溫中健胃的食物。常食之，有消食下氣、醒脾調中、壯陽助興等功效。適於寒性體質、脾胃虛弱者以及腸道壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、便祕等病症。
1.胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振者
鮮香菜適量切段，加入熟油、醬、醋等涼拌，能健胃消食。
2.治療外感風寒感冒
鮮香菜6克、紫蘇10克、蔥白10克，水煎製成芫荽紫蘇蔥白湯，爲辛溫發散之劑，可治療外感風寒所致的感冒。
3.治腸道出血、痔瘡便血
香菜100克放在豬大腸內燉熟，冷卻後切片，依據個人口味加適量作料，製成香菜肥腸，可以治腸道出血、痔瘡便血等症。
4.治療高血壓
鮮香菜10克，加葛根10克，水煎服，早晚各1次，10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
5.治麻疹
香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
6.治胃寒痛
香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
7.痔瘡腫疼與脫肛
香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
