牛蒡是營養價值很高的食材之一，但因爲其生產量不多，價格也高，比較少在餐桌上看到的！那麼好吃營養的牛蒡該怎麼吃呢？
材料：牛蒡1根、竹蓀6根、枸杞30g、整雞翅4只、姜 一塊、蔥 一段。
做法：
1、枸杞用清水泡發、洗淨備用。
2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後切去頭部網狀物質與根部。
4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中，加入足量的水（以沒過雞翅2-3CM爲宜），放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！
材料：牛蒡、胡蘿蔔、乾紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。
做法：
1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽、切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻、盛出備用。
5、鍋中倒入少許油、小火煸香乾辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻、裝盤出鍋。
材料：牛蒡1長根、香菜1小把、蒜瓣1－2個。
做法：
1、牛蒡去皮、斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裏、防止發黑。
2、鍋裏到一些油，牛蒡瀝乾水分後，放入，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋裏留一點點底油，把蒜蓉放入、小火煸香，加入1勺生抽、少許糖，半小勺醋、調勻。
4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。
材料：牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。
做法：
1、將排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水裏，不然很快變色。
3、切好竹芋。
4、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。
