土蝨魚有稱爲鬍子魚，學名鮎魚，還有鮎魚、鬍子鰱、粘魚、塘蝨魚、生仔魚等別稱。土蝨魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。在我國主要分佈於東部各水系和臺灣省，肉質鮮美，營養豐富。
和其他魚類一樣，土蝨魚同樣含有豐富的蛋白質，且所含蛋白質都爲優質蛋白，土蝨魚的適量食用可以使機體補充大量的蛋白質和氨基酸，還可以對機體內部的免疫蛋白的合成和蛋白質粉更新起到促進作用，對增強免疫能力和增強體質有很大的幫助。
土蝨魚中富含維生素A，維生素A可以促進視網膜視杆細胞感光物質的合成，對眼睛的發育有很重要的作用，有利於預防夜盲和提高視力。並且土蝨魚中所含的DHA不僅對視網膜光感細胞的成熟有重要作用，而且對大腦發育也有重要影響。適量的食用可以對眼睛起到保護作用。
土蝨魚中含有大量的蛋白質。雖然不同種類的魚肉中蛋白質含量有差異，人體所需蛋白質結構和這種蛋白質都較爲接近，食用後可以很快的被人體吸收，轉化成能量，是補充蛋白質效果很好的食物來源之一。
土蝨魚中有很多的維生素、多種礦物質、不飽和脂肪酸等，這些營養物質能夠使血管彈性得到維持，可以有效的預防心血管內脂肪過多堆積，適合部分動脈硬化、冠心病等患者食用，具有一定預防及保護心腦血管的作用。
土蝨魚有稱爲鬍子魚，學名鮎魚，還有鮎魚、鬍子鰱、粘魚、塘蝨魚、生仔魚等別稱。土蝨魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。在我國主要分佈於東部各水系和臺灣省，肉質鮮美，營養豐富。
土蝨魚有相對較高的熱量，且富含蛋白質，每一百克土蝨魚魚肉，可以產生大約146大卡的熱量，每一百克土蝨魚魚肉中，蛋白質約17.8克，脂肪約3.6g，含有維生素E，維生素A，以及鈉、鉀、銅、鐵、鎂、硒、錳、鐵、鈣等礦物質，另外，還含有多種煙酸、硫胺素、黃嘌呤、牛碘酸、氨基酸等微量元素。
