食用醋泡花生米有清熱、活血的作用，可以保護血管壁，也可以避免血栓形成，那麼花生米泡醋用什麼醋最好？
如果是用做保健養生用途的，如降壓等，用的是生花生米，此時醋也是有要求的，必須用米醋。醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效。醋泡花生要想有效果，必須要用陳釀2年的米醋。
1、軟化血管：秋冬天氣寒冷，人體血管壁會變的脆，尤其是中老年人，醋泡花生能軟化血管壁，防止心血管病的發生。
2、增進食慾：食慾不振的時候，用老陳醋泡花生加點青椒，能促進消化，增進食慾。
3、降低膽固醇：常食用老陳醋泡花生可使人體肝內膽固醇分解爲膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
1、鍋裏添足油，油七成熱時倒入花生。細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
2、洋蔥、紅尖，切小丁。乾淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。調入適量精鹽。倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。調入1/2湯匙醬油。
3、料汁晾涼後倒入炸花生。倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
花生紅衣就是花生果實外那一層薄薄的薄膜，有紅色的，也有白色的，統稱爲花生“紅衣”。臨牀醫學研究表明，花生“紅衣”具有促使血小板生成的止血凝血作用，其中的維生素K還能促進人體造血功能，之所以民間常說“吃花生補血”，很大程度上就是歸功於它啦!
