果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，那麼果凍是什麼做的？
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、着色劑甜味劑酸味劑配製而成，攝入過多會影響人體對脂肪蛋白質的吸收。果凍鮮豔色澤是加入人工着色劑的結果，吃多無益。是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
吃多了有害。
其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機體對蛋白質的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了可導致味覺異常、異食癖等病症。使果凍產生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成，而果凍的鮮豔色澤則是加入以煤焦油爲原料化學反應合成色素的結果，長時間進食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養價值，還有一定的毒性。由於小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，還可反覆破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，不同口味的果凍，因爲添加的成分不同，熱量值會有一些差異。但是總體來說，因爲水分含量高，所以熱量大多不是特別高，一般果凍的熱量值大約是70大卡/100克。
