麥芽糖是用小麥，大麥等糧食經過發酵提煉出來的一種糖類，它的味道不像白糖那麼甜，所以可以當成零食來吃，但是麥芽糖不保存好就容易融化，那麼麥芽糖怎麼保存長久呢?
麥芽糖是很容易融化的，所以我們需要將它放置在陰涼處，而且一定要將之密封避免與空氣接觸了，這樣保存的話就可以保存兩個月。
麥芽糖的原料就是小麥、大麥、玉米、糯米、紅薯等等的原料。這些原料都需要按照一定的比例搭配着，不然就會影響到麥芽糖的口感，小麥與其它原料的比例是1：10，也就是說1千克的小麥搭配10千克玉米等等原料。若是加入玉米的話就需要將之粉碎成碎粒，而紅薯是需要粉碎成豆渣狀，但是不能直接碎裂成粉狀。
將小麥直接清洗乾淨，隨後將它放入木桶中浸泡着，若是再夏天製作，那麼水溫就是冷的，若是在冬季就要採用溫水。將它浸泡一天之後就可以撈出，每天都需要用水淋溼，這種情況需要持續着4天，等麥粒長出二葉包心的時候就可以將之切成碎段，並且越碎越好。
直接將玉米碎粒清洗乾淨，再將之放入水中浸泡着，等它們吸收了足夠的水分之後就會膨脹起來，就可以將之撈出，放入鍋中進行蒸煮着，等熟了之後將它放置在竹蓆上。
將剛纔晾曬的玉米碎粒與小麥攪拌在一起進行發酵。需要的時間爲6個小時，再將它們裝入袋子中，需要將袋口紮緊。
隨後將布袋放入在壓榨機中直接壓榨出汁液，那就是所謂的麥芽糖。
這些汁液需要經過加熱熬煮，等它的濃度到了一個程度的時候，將它放在陰涼乾燥處進行保存，保存時間可以長期一年以上。
其實麥芽糖本身時不會引起人體發胖的。但是現在市面上的麥芽糖大多被摻雜了蔗糖等其他成分，容易引起人體發胖。
麥芽糖是無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營養素的種類比較多。總的來說，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，減肥期間不宜食用。
