荔浦芋頭個頭大,營養豐富。把它切成薄片,油炸後夾在豬肉力做成"紅燒扣肉",風味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美餚。那麼荔浦芋頭是哪裏出產的?
荔浦芋頭產於廣西省桂林市的荔浦縣。
它個頭大,營養豐富。把它切成薄片,油炸後夾在豬肉裏做成“紅燒扣肉”,風味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美餚。將它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等,用油輕炸,香酥爽口。
1、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
2、美容烏髮。芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
3、增強免疫力。能增強人體的免疫功能。
可以在市場上選購炸好的扣肉,也可以自己選上好的帶皮五花肉,切成十釐米的方塊,先放入水中煮至筷子能插入,撈起,用牙籤在肉皮表面扎眼,越密越好。在肉皮表面塗抹老抽後下鍋炸至肉皮金黃,然後將肉放入開水泡至肉皮蓬鬆。切成一釐米厚肉片,調汁(南乳一塊,白糖,老抽,生抽,料酒,五香粉,胡椒粉,蒜蓉,薑蓉,米醋,鹽),將炸好的芋頭片與扣肉(皮向下)蘸汁後依次夾在一起下鍋蒸半個小時左右,出鍋反扣於盤上。
選取胖頭魚一個,洗淨放入砂鍋中,放入薑絲,熬煮至湯白後,在放入切成兩釐米的芋頭方塊,加入適量鹽。煮至芋頭軟爛,加入香蔥和香菜起鍋。
切成四釐米長,一釐米寬的芋頭條,下鍋炸至外酥裏糯,瀝乾油分,可以蘸白糖或者蒜蓉後食用,風味獨特。