雞湯的營養價值是很高的，很適合病後，術後人羣補虛養生用，要想將雞湯煲的更美味，就需要掌握一些方法技巧的，那麼煲雞湯到底要不要放姜呢?
煲雞湯最好放姜，而且放老薑最好。
放姜會使得雞湯的味道更加的重，而且能夠很好的去除雞肉的腥味，還可以幫助去除體內的溼氣，讓雞湯的營養更加的豐富一些。
在煲雞湯之前，將雞洗淨了瀝乾，可以放入到淘米的水裏面浸泡十幾分鍾，這樣可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩。
將冷水、雞肉、薑片混合後放入到竈上，然後點火煮沸，可以很好的去除雞肉的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，吃起來也是鮮香沒有異味的。
燉雞湯可以用童子雞或者是老母雞。
童子雞裏面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，更加容易被身體所吸收。母雞很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝。
在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因爲鐵鍋是會將鐵鏽帶入到雞湯裏面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
1.將雞爪上面的指甲剪掉，因爲指甲裏面含有很多的細菌，是非常不衛生的。
2.雞嘴和眼睛也要去除的，不去除的話，就會使得雞湯有一股異味。
3.切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
