黃瓜經過適當的醃製之後，吃起來很是爽口開胃，它的做法也很簡單，那麼黃瓜怎麼醃製保存時間長呢?
先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是爲了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分儘快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下曬成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿蔔若干。
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥薑蒜若干、小米椒若干。
做法：
1、首先將新鮮的黃瓜洗乾淨了，將蒂去掉。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，用鹽醃製，這樣可以將黃瓜裏面的水分醃製出來。
4、然後將小米椒和蒜都去皮，並且切碎了，將胡蘿蔔切成細條一起來醃製。
5、將黃瓜先醃製20分鐘，然後放入到洗乾淨的罐子裏面。
6、之後在向罐子裏面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裏面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裏面進行保鮮，過個兩天左右就可以了。
醃黃瓜裏面含有單寧酸，可以讓低血壓患者的血壓上升，可以避免疾病更加嚴重，適當的吃一些醃黃瓜也可以達到很好的瘦身作用，可以解除身體毒素，消水腫，還可以有效的治療小便短黃，咽喉腫痛等問題，是一種很好的食療蔬菜，當出現咽喉腫痛或者咽喉炎等問題，都應該適當的吃一些醃黃瓜。
黃瓜是一種非常獨特的蔬菜，是屬於瓜果類的蔬菜。可以把它用來炒着吃，當然可以直接涼拌的吃是最好的，這樣可以品嚐到它最本質的味道。除了把黃瓜做成菜餚來吃以外，還可以選擇把黃瓜當成水果來享用，因爲黃瓜口感非常的潤口，吃起來的口味並不比一些其它的水果差。但是吃黃瓜一定要注意把黃瓜清洗乾淨，或者把它的皮削除，因爲黃瓜如果清洗不乾淨的話，它的表皮上可能會有一些農藥殘留。
