叉燒是廣東的一道傳統名菜，主要是用豬肉做成的，將豬肉用特製的醬料醃製之後烤熟食用，味道及口感都非常不錯，那麼叉燒怎麼醃製烤了纔會柔軟呢?
1.把買回來的五花肉洗淨，擦乾水分切成長條備用，老薑去皮，切成片備用，蔥洗淨切成段備用。
2.準備一個比較大的密封盒，把豬肉條整個的放入到盒中，再放入薑片和蔥段，然後倒入叉燒醬和酒，還有少許的紅色素一起抓勻，最好能夠讓全部的肉都完全的浸在醬汁裏。
3.蓋上密封盒的蓋子之後放入到冰箱中，冷藏上1天，中途取出翻動一下肉條，這樣纔可以讓肉條完全的入味均勻，把蔥段取出扔掉，等到醃製好之後就可以取出開始烤了。
1.在烤盤中鋪上一張錫紙，把肉放在烤網上，烤網架在烤盤上，晾上15分鐘，這樣可以讓醬汁全部滴下。
2.在肉條上刷一層的蜂蜜，給烤盤換上一張比較乾淨的錫紙，再把烤盤放入到烤箱的下層，把放肉的烤網放到中層，用180度的溫度，烤上20分鐘之後取出。
3.再刷上一層醃製肉的醬汁，等到稍幹之後再在上面刷上一層的蜂蜜，把刷好的肉翻面，重複上三四次就可以了。
1.把裏脊切塊，然後再放4勺叉燒醬，薑蓉、蒜蓉以及少許的鹽，調好味之後放入到冰箱中，醃製上24小時。
2.等醃製好後，在鍋中刷油，放入醃好的裏脊，用大火燒五分鐘，取出裏脊，把鍋裏剩餘的汁全部都倒入到小碗中，做成調味汁。
3.在裏脊表面上刷一層蜂蜜，放入煎鍋中，用小火略煎上3-5分鐘，等到待叉燒冷卻之後就可以切片裝盤，再配上從鍋中倒出的調味汁就能吃了。
叉燒是以豬瘦肉做成的，還含有少量的膘肉存在。所以說在叉燒中含有豐富的優質蛋白質存在的，同時還有人體所必需的各類脂肪酸，這樣就能夠起到提供血紅素的功效，而且還可以有效的幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。
