老鼠無處不在，稍不注意，家裏的沙發、衣物就有可能被老鼠咬破，可以說是防不勝防。那麼被老鼠咬過的香腸還能吃嗎？
香腸被老鼠咬了最好不要吃。老鼠口中有大量的細菌，和有害病毒，所以煮熟了不代表消滅了所有有害微生物。
1、鼠體外寄生蟲作媒介，通過叮咬人體吸血時，將病源體傳染給人。
2、體內帶致病微生物的鼠，通過鼠的活動或糞便污染了食物或水源，造成人類食後發病。
3、老鼠直接咬人或病源體通過外傷侵入而引起感染。
經皮膚傳播，剝食患病齧齒動物的皮、肉或直接接觸患者的膿血或痰，經皮膚傷口而感染。
經呼吸道飛沫傳播，通過呼吸、談話、咳嗽等，借飛沫形成“人→人”的方式傳播，並可造成人間鼠疫的大流行。
人吃了未徹底煮熟的染菌肉而感染。
經鼠蚤傳播，鼠蚤叮咬是主要的傳播途徑，齧齒動物→蚤→人的傳播是腺鼠疫的主要傳播方式。
老鼠爲齧齒動物，在全世界近1800種齧齒動物中，攜帶的病原體達200餘種，80～90%的齧齒動物在傳播疾病的過程中起着主次不等的作用。齧齒動物傳播的病原體中，已知能使人致病的細菌有12種，病毒31種，立克次體5種，寄生蟲7種。在我國主要的鼠傳疾病有：鼠疫、流行性出血熱、鉤端螺旋體病、鼠型斑疹傷寒、土拉菌病、沙門氏菌腸炎、蜱傳回歸熱、假結核、森林腦炎、狂犬病、恙蟲病、Q熱、黑熱病、血吸蟲病和旋毛蟲病等。據統計，有史以來，全世界由於鼠傳疾病死亡的人數，遠遠超過直接死於戰爭者。
