雞蛋富含蛋白質，是日常最爲常見的蛋白質補充來源，而且價格實惠，做法簡單，味道好吃，但不知道吃雞蛋有沒有相剋食物呢？雞蛋是否可以和柚子一起吃呢？
柚子和雞蛋最好不要一起吃，這兩種食物的營養會相互作用，可能會對人體產生不利影響。
不過這兩種食物單獨食用營養價值還是很高的，同食影響，雞蛋和柚子一同食用，由於柚子中含有大量的酸性物質，會與雞蛋中含有的蛋白質相互作用，產生不宜被人體消化的沉澱物，這不僅會導致雞蛋的營養價值降低，如果食用較多，還會引起腸胃不適，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀，因此這兩種食物最好不要一起食用，食用間隔保持在1小時以上最佳。
紅薯是一種含糖量高的食物，多吃容易引起腹脹，而雞蛋和紅薯同吃會產生不良生化反應，引起腹痛，所以最好不要將雞蛋和紅薯一起吃。
從營養學的角度來分析，雞蛋不宜和豆漿同食，同吃會降低兩者的營養價值。因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋清中含有黏性蛋白質，它可以同豆漿中的胰蛋白酶相結合，讓蛋白質分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率，所以雞蛋不宜和豆漿同食。
雞蛋不宜與鯉魚共食，懷孕婦女對此更應特別注意。早在《本草綱目》中就有記載：“妊婦以雞子鯉魚同食，令兒生瘡。”雞蛋與鯉魚配食，生活中不太多見，因爲魚類有腥氣，與雞蛋同燒易生異味。
《本草綱目》中記載：“雞於和蔥蒜食之，氣短。”蔥、蒜都是辛溫之品。《本草綱目》記載：“寇宗爽曰，蔥主發散，多吃昏入神。”此外，蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。
雞蛋含有豐富的蛋白質，若和含有豐富果酸的稿子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
最多吃3個。
有時候無可避免的會多吃雞蛋，不過你無需恐慌，畢竟雞蛋中的膽固醇並非那麼恐怖，偶爾一次吃2-3個雞蛋，不會給身體帶來很大的影響，特別是經常進行體力勞動的人，一天吃2-3個雞蛋可有效爲機體補充能量，不過如果你本身肝腎功能有問題的話，就不要多吃了，因爲雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。
雞蛋有裂縫、裂紋，細菌就很容易侵入，因此，如果裂紋蛋放了較長時間，就不能吃了。
黏殼蛋是指蛋黃緊貼於蛋殼，主要是由於雞蛋儲存時間過長造成的。
雞蛋臭了以後，細菌和黴菌會由蛋殼氣孔侵入蛋內，並迅速生長繁殖，使雞蛋腐敗變質。人如果吃了臭雞蛋就會發生急性胃腸炎等疾病。
雞蛋放久了，蛋白中的站液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，無法固定蛋黃，就會導致蛋黃變散，如果散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可以吃，但如果蛋白質已變質、有臭味就不能吃了。
毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度或者是病菌的影響，導致雞胚停止發育。這種雞蛋中的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉，喪失了大部分營養成分，同時雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，吃了不僅不能增加營養，而且吃後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
雞蛋遭到雨淋或受潮後，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，導致細菌侵入蛋內發黴變質，蛋殼上出現黑斑，這時就不能食用了。
