我很喜歡吃筍，我發現一年中有好幾個月份都是有筍吃的，但是我擔心不是所有的筍都可以吃，想請問一下什麼時候的筍不能吃呢？
竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，竹筍味香質脆，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分，食用和營養價值都很高；而目前還沒有發現不能吃的竹筍，也就是說長出來的竹筍一般都是可以食用的。但是要注意並不是所有人都適合吃竹筍。
1、筍含難溶性的草酸，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、筍性味甘寒，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃筍，以免吃後加重病情。
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。
4、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長髮育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。
竹筍性寒而羊肉的性溫，屬性相反的食物不太適合同時食用。也降低羊肉的溫補作用，且有礙腸胃。極易引起脾胃功能失調，可能會導致腹疼。而且羊肉和竹筍都屬於高纖維素食物，不易消化。同時的話會引起腹疼、腹脹。
紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上的就稍有牴觸。再者竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基是一種對人體十分不利的物質，食用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症，所以兩者不能一起吃。
製作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其他植物汁等。但是由於糖漿含糖量非常高，和竹筍一起吃的話，可能會引起腸胃不適、嘔吐等反應，具體的原理和紅糖類似。
羊肝味苦性寒，富含維生素，對缺乏維生素a而引起的夜盲症有治療作用。可是竹筍內存在的一些生物活性物質，如果和羊肝一起炒食，會破壞羊肝中的維生素a，產生某些對人體有害的物質，會失去原有的營養價值，甚至影響眼睛健康。
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。
