苦瓜用焯水嗎 苦瓜焯水還有營養嗎

苦瓜是一種帶有很重苦味的蔬菜，但是與此同時也是很有營養的食物，那麼苦瓜需要焯水嗎？

苦瓜用焯水嗎

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因爲苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

苦瓜焯水還有營養嗎

苦瓜用水焯,會流失一點營養物質，但可以去掉一些草酸。

每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

吃苦瓜的禁忌

不宜過多

就食用的量來說，每天最多吃兩根，不能吃太多，畢竟苦瓜屬於性涼的食物，吃多了，可能你的脾胃根本受不了。

腹瀉的人不宜吃

如果你出現了腹瀉，小編建議你不宜生吃苦瓜，因爲苦瓜屬涼性，吃了之後，會造成腹瀉加重。

經期女性不能吃

上面說到生吃苦瓜能減肥，但這樣的功效並不適合來了月經的女性，到了生理期，女性是不適合吃苦瓜的，吃了之後，反而會影響到經期，造成身體不適。

苦瓜怎麼做好吃

苦瓜炒肉

需要的食材：苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。

做法步驟：

1、將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。

2、苦瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然後焯水。

3、炒鍋燒熱後倒油，肉片滑熟後，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻。

4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。

5、加入鹽和生抽糖調味，淋上花椒油翻炒即可。

小貼士

如果苦瓜不焯水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。這個菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。