皮蛋是我們生活中常見的食物,具有較高的營養價值,適量食用對人體的健康具有好處,那麼皮蛋黃是稀的怎麼處理?皮蛋有臭味是壞了嗎?
具體操作如下。
現在市場上購買的松花蛋,有的買回來蛋清很鬆散,蛋黃也是糖心的,如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下,熟了再吃這樣就凝實很多,因爲松花蛋含鉛比較多建議不要多吃,小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時候可以蘸着醋這樣可以中和一下松花蛋的鹼性。
根據實際情況而定。
本身皮蛋是有一點不一樣的味道,因爲皮蛋製作過程中,爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。這樣一來,製成的皮蛋中就含有一定量的鉛,從而具有一些臭味,但是這時的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋發出了惡臭,那麼一般是變質了,不建議再食用。
皮蛋的製法是將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏,雞蛋沾勻灰後,撈出滾上穀糠或鋸末,隨即裝入缸裏,加蓋密封.一般來說春、秋季節需7天左右,夏季4天就行了.期滿時應隨時取樣鑑別,如蛋黃蛋青已凝結爲一體,說明已變成,應立即出缸晾曬.如蛋黃、蛋青都還是稀的,說明還未變成,需要繼續變一至兩天.如蛋黃已凝固,蛋青成稀狀,說明出缸晚了,已經老化變湯了。
皮蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養價值,而且會使甲魚的營養價值大量的流失。
喝生姜紅糖茶還有治痛經的功效,但是皮蛋不能跟紅糖一起吃,如果你喜歡喝紅糖的話就要減少吃皮蛋。