鵝蛋是生活中常見的一種食材，營養豐富，食用價值較高，很多人喜歡吃，那麼鵝蛋爲什麼是臭的？鵝蛋有臭味還能吃嗎？
鵝蛋是家禽鵝的卵，而鵝是一種喜歡生活在水邊的動物，會食用水中的水草、魚蝦等作爲食物，而水中的物品都具有一定腥味，鵝要是長期在水中生活，或者長期食用以水生物爲原材料的飼料，就會導致鵝蛋也帶有腥臭味。
要是鵝蛋出現了變質在，在大量微生物及酶的作用下，鵝蛋中的營養物質會被分解併產生變性，不僅導致鵝蛋的營養價值下降，還會導致鵝蛋的顏色、氣味發生改變，因此要是鵝蛋出現變質時，也會導致鵝蛋帶有臭味。
根據情況看。
鵝蛋是一種營養豐富的食材，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素、礦物質等營養成分，食用後可以補充人體所需的營養元素，有利於身體健康，但鵝蛋有臭味是否可以食用，主要根據鵝蛋發臭的原因來看。
要是鵝蛋自身帶有的腥味，則是一種正常情況，其營養成分等並未發生改變，可以正常食用，但要是鵝蛋變質出現臭味，則是由於鵝蛋的營養成分被分解所導致，不僅鵝蛋的營養價值大大下降，還會產生對身體有危害的物質，不能食用。
新鮮的鵝蛋，蛋黃和蛋清連接緊密，基本沒有太大晃動感，而壞了的鵝蛋，蛋黃和蛋清變稀，會出現非常明顯的晃動感，像水一樣。
好的鵝蛋聞起來沒有氣味，或者帶有淡淡的腥味，當壞了以後，鵝蛋會出現有明顯的臭味或者其他較爲刺激性的味道。
好的鵝蛋沒有任何雜質，蛋清呈透明狀，蛋黃緊湊不鬆散，而壞了的鵝蛋，蛋黃和蛋清界混合成一體，且顏色較爲渾濁。
與去腥的食材一同烹飪。
由於鵝蛋自身帶有一定的腥臭味，對一些嗅覺敏感的人羣，單純的將鵝蛋加熟會難以下嚥，但生活中有非常多的食材，比如大蒜、生薑、料酒、胡椒、檸檬、生抽、香料等都具有去腥的作用，可以根據烹飪方式進行添加喜歡的食材來去除鵝蛋的腥味。
