鵝蛋是一種比較少見的禽類蛋，富含蛋白質、卵磷脂，營養價值很高，但是有的人發現自己買的鵝蛋都是雙黃的，那麼鵝蛋爲什麼都是雙黃的呢？
鵝蛋並不都是雙黃的，也有單黃蛋存在。
鵝蛋一般情況是單黃的，雙黃蛋概率是比較低的，不超過千分之一。但有時候買到的鵝蛋批量都是雙黃蛋也有可能，因爲雙黃蛋一般個頭比較大，養鵝廠將大個的鵝蛋放在一個箱子中，那麼這一箱鵝蛋中出現雙黃蛋的機率就會比較高。
雙黃鵝蛋並不是假的。
雙黃鵝蛋是自然產生的，如果母鵝一次排出了兩個卵黃進入輸卵管，兩個卵黃被蛋白包裹、成形，排出體外，就會形成雙黃蛋。
雙黃鵝蛋有好處，也有壞處。
雙黃鵝蛋由於蛋黃多了一個，那麼卵磷脂、脂肪等含量就會高一些，而蛋白含量相對少了，因此蛋白質含量少了。蛋黃中的卵磷脂有很好的益智健腦作用，但是膽固醇吃多了卻有升高血脂的可能。
因此對於有高血脂的人羣而言，雙黃蛋是不好的；但是對於代謝能力好的少年兒童而言，吃雙黃蛋對於大腦發育、提高記憶力有好處。
鵝蛋醃製後還是有營養的。
鵝蛋醃製之後，其中的蛋白質含量並不會減少，鈣，鎂，鐵，硒等微量元素的含量也不會減少，因此是有營養的。
但是醃製之後的鵝蛋，由於鹽分含量高，其中的鈉含量會增加，因此建議高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者要少吃甚至不吃醃製的蛋類。
