鵝蛋醃製多久可以流油 醃鵝蛋不出油怎麼辦

鵝蛋是生活中常見的一種食物，營養豐富，吃法多樣，除了用來蒸、煮、炒、燉等方式外，還可以用來醃，那麼鵝蛋醃製多久可以流油？

鵝蛋醃製多久可以流油

不能確定。

一般情況下，鵝蛋出油的部位在蛋黃，在醃製的過程中，並不會打開鵝蛋，查看是否有出油，只有在醃製好後，食用時纔會發現醃鵝蛋的出油情況，因此對於鵝蛋出油的時間，並不能確定。

並且不是所有的醃鵝蛋都會出油，鵝蛋出油是由於經過鹽和酒等醃製過後，蛋白質發生鹽析現象，慢慢的變性凝固後，脂肪從中釋放出來而產生的一種現象，因此當醃製的時候，沒有放足夠的鹽與酒，可能就會出現不出油的現象。

醃鵝蛋不出油怎麼辦

延長醃製時間

一般情況下，出油的油脂主要來自鵝蛋自身的脂肪，而鵝蛋是脂肪含量較高的蛋類，當醃製的時間到了，還是沒有出油的話，可以適當的延長醃製的時間。

加一些鹽水

鵝蛋醃出油主要依靠鵝蛋的蛋白質與鹽發生鹽析現象，將脂肪釋放出來，因此，當鵝蛋不出油時，可能是由於鹽放的過少導致，可以適當的再加一些鹽醃製。

鵝蛋煮熟了還能醃嗎

不可以。

鵝蛋都是選用生的醃製，生鵝蛋的氣孔密度更稀，可以在醃製的過程中，能讓配料更好的從外界進入鵝蛋內部，以達到醃製的目的。

但鵝蛋煮熟後，氣孔的密度太大，外界的配料不能通過氣孔進入內部，時間過長，不僅不能醃製成功，還會導致鵝蛋變質。

醃製的鵝蛋還有營養嗎

還有營養。

鵝蛋經過醃製後，其中的營養成分並不會減少，並且由於加入大量的鹽醃製過後，其中的鈉含量會增加，因此醃製的鵝蛋是有營養的。

但醃鵝蛋中的鈉含量過高，對於有心血管疾病，及代謝器官疾病的人羣，食用過後容易加重身體負擔，都不適宜多吃。