鹹鴨蛋是我們生活中常見的一種特色小吃，具有較高的營養價值以及食用價值，對人體健康具有一定好處，很多人會自己在家制作鹹鴨蛋吃，那麼家庭醃製鹹鴨蛋最簡單的方法？裂縫鴨蛋可以醃製嗎？
材料：鴨蛋、白酒。食鹽。
做法：
1把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
2然後把鴨蛋放白酒裏滾一下。
3之後再把鴨蛋放食鹽裏滾一下。
4用保險膜裹好密封一星期左右即可。
不能。
用來製作鹹鴨蛋時，鴨蛋是不能有裂縫的，因爲有裂縫的鴨蛋一般都是不新鮮的，甚至於已經變質的，而鹹鴨蛋又需要醃製一段時間，有裂縫是很容易導致雞蛋變質的，所以一般是不能用有裂縫的鴨蛋醃製鹹蛋的。
一般情況下在選擇鴨蛋醃製鹹蛋的時候，一般建議使用吃魚蝦長大鴨子產出來的蛋，因爲這類鴨蛋蛋黃體積一般比較大，既新鮮又透明。
在醃製鴨蛋的時候，最好是選擇一個專用的罈子來醃製，最好不要用金屬容器，因爲這樣容易導致鹹鴨蛋變味。
根據具體情況而定。
一般來說鹹鴨蛋具體的醃製時間，與鹹鴨蛋醃製時所處的環境以及製法有很大的關係，一般情況下在光照比較充足環境中，一般只需要5-7天左右即可，但要是用粘土包裹埋在土裏，那麼則需要20-30天左右的時間。
材料：鹹鴨蛋、嫩豆腐、生抽、食鹽、食用油、澱粉。
做法：
1、準備好鹹鴨蛋，將其打開，用刀把鹹蛋黃切成小丁備用。
2、嫩豆腐洗淨切成小塊。
3、然後鍋裏放油燒熱。
4、放入鹹蛋黃炒香，邊炒邊把小塊壓碎。
5、炒到起泡泡後，加半碗水煮開鍋，適當加鹽，和生抽。
6、之後倒入豆腐再次煮開鍋，然後慢慢倒入澱粉液，攪拌均勻。
7、待煮濃稠後關火即可起鍋。
