鹹鴨蛋在中國的歷史悠久，是以新鮮鴨蛋作爲原料經過醃製而成的，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素，易被人體吸收，深受老百姓的喜愛。但夏天到了，有時買太多沒及時吃完的話鹹鴨蛋就會發臭，那麼鹹鴨蛋臭了應該怎麼辦。
分兩種情況，一種是生蛋，一種是熟蛋。
1、如果是生蛋的時候就臭了，可以打開鹹鴨蛋觀察一下蛋清和蛋黃的狀態。如果是新鮮的鹹鴨蛋，蛋清呈現透明白色，蛋黃呈現橘黃色或橘紅色，聞起來有鹹蛋固有的鹹香味，這樣子鹹鴨蛋是可以吃的。如果打開蛋清是渾濁的，蛋黃變黑，聞起來有異常臭味的，這種鹹蛋就是已經變質了的，建議丟棄。
2、如果是煮熟了的鹹蛋臭了，這可能是因爲煮的過程中蛋殼有裂縫導致細菌進入，放置的時間太長導致細菌繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，從而導致變質變臭，食用後可能會導致噁心、嘔吐，不建議食用。
1、夏天可將鹹鴨蛋用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷藏室，可保存60天左右，注意不要放冷凍室。
2、冬天可將鹹鴨蛋用保鮮袋裝好，放在陰涼、乾燥通風處即可，切記不可陽光暴曬，
1、煮熟後的鹹鴨蛋如果吃不完可放於飽和的食鹽水中保存，放在陰涼通風處，可以讓鹹鴨蛋長時間不容易變質，注意要及時更換食鹽水，防止變質。
2、熟鹹鴨蛋也可用保鮮袋裝好密封，放入冰箱冷藏室保存，
3、如果鹹鴨蛋比較多可以做成真空包裝，這樣能讓鹹鴨蛋保存較長的時間。
需要。
鹹鴨蛋是用新鮮的生鴨蛋爲主要原料醃製所製成的，醃製過程只是讓鹽進入了內部，本質上還是屬於生鴨蛋的，需要煮熟以後才能吃。
如果是從超市購買的真空包裝的鹹鴨蛋，這種鹹鴨蛋一般都是煮熟後再進行包裝的，所以不需要煮，直接開袋即食即可。
1、鹹鴨蛋膽固醇、脂肪含量高，長期食用可能會容易堵塞動脈血管，增加患心腦血管疾病的機會，建議有心腦血管疾病、糖尿病、肝腎功能不好、孕婦少吃或不吃。
2、鹹鴨蛋裏含有大量的鹽分、色素、防腐劑等，每隻鹹蛋含鹽量在6克以上，長期高鹽攝取對身體會造成危害，不宜長時間大量食用。
3、鹹鴨蛋性偏涼，所以脾胃不好的人建議少吃或不吃。
4、健康人建議每次不超過半個鹹蛋，同時也要減少其他高鹽食物及含鈉調味品的攝取，吃後多喝溫開水。
