鹹鴨蛋，是一種中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。那麼，怎麼切鹹鴨蛋不破？
絲線法是簡單實用的切鹹鴨蛋方法了,只需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭,放在剝好的鹹鴨蛋上下向用力,就可以把鹹鴨蛋完美的切開了。用這種方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黃。
切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,可以說它是絲線法的升級版,把剝好的鹹鴨蛋放在調整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了。
先把刀放在熱水裏燙一下,用溫熱的刀來切鹹鴨蛋也不容易粘刀,刀涼了以後可以再燙一下再切。
先用刀蘸上一些食醋,然後再用來切鹹鴨蛋就不會粘刀了,感覺快要粘的時候,就再蘸一些食醋繼續切。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
取麪粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麪糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。
1、鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長髮育,所以孕婦忌食。
3、鹹鴨蛋還是少吃爲好,因爲加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規的加工點追求低成本或者爲了縮短生產週期,所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求,劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面,人食後對身體健康構成威脅。
