牛肉又叫做紅肉，是平時最常見的肉類之一，其營養豐富，口感富有嚼勁，但新鮮買的牛肉如果洗了就帶有較多的水分，不洗的話，又擔心不衛生，不知道牛肉買回來到底要不要洗呢？
要洗。
雖然從市場買回來的新鮮牛肉，都通過了食品衛生規定檢驗合格的標準，但在運輸和交易牛肉的過程中，或多或少牛肉表面都會帶有灰塵、髒物、細菌等物質，如果不經過清洗就直接烹飪牛肉食用的話，可能會對健康存在危害，但如果是超市裏買的那種醃製好的牛肉製品，就無需清洗，可直接進入烹飪步驟食用。
1、首先將買回來的新鮮牛肉放入鍋中。
2、然後再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很乾淨並快速的清洗掉肉產品的血水）。
3、是往溫水中加入適量食用鹽，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉，髒東西會主動往外逃，血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。
4、然後將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了，這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的乾淨。
通常一斤牛肉浸入水中半個小時即可。
牛肉泡血水的具體時間，根據牛肉的多少而定，如果牛肉量較多，那麼相對浸泡時間長一些，大約1小時爲宜，還需中途攪拌一下，有利於血水的流出，如果只是半斤或一斤牛肉的量，則只需泡水半小時即可，注意不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。
如果是想吃肉質軟嫩一些的牛肉，還可將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，或者在牛肉上覆蓋菠蘿切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉會得軟嫩可口。
不要洗。
買回來的牛肉不要清洗，因爲要是用自來水清洗的話，牛肉會吸收很多水分和細菌，是不利於保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需將鮮牛肉用保鮮膜或保鮮碗密封好，避免肉類串味即可冷藏保鮮，但若是冷凍話，需先將買回來的牛肉切成小塊兒，這樣再吃的時候化凍比較快，可以節省時間，然後在每一塊牛肉的兩面均勻抹上一些白酒，有殺菌和防腐的作用，以延長它的保存時間，再用保鮮膜或錫箔紙包裹住，防止新鮮牛肉中的水分流失，吃牛肉的時候提前拿到保鮮室裏面解凍，這樣冷凍的牛肉跟新新鮮買的差別不大，非常鮮嫩好吃。
