在日常生活中,牛肉是很多人喜歡吃的肉食,通常涮火鍋及日常烹飪都會用到牛肉,那麼怎麼看牛肉新不新鮮呢?
新鮮牛肉的肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質牛肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。
新鮮肉外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。
老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
牛肉含有有一種特殊的物質——氨基酸肉毒鹼,這一種物質它的主要作用就是促進人體肌肉的生長,讓肌肉變得更結實,是不少健身達人的最佳食物之一,因此常吃牛肉能強身健體。
牛肉中含有豐富的鐵元素, 能不從人體所需要的鐵元素,而鐵又能促進紅細胞的生成,因此吃牛肉能補血益氣。
牛肉中還含有較多的鋅、鎂等微量元素,而這些元素具有較強的抗氧化作用,能有效的延緩人體的衰老速度,使人保持年輕。
牛肉中的維生素B12含量十分豐富,而維生素B12能夠促進人體的新陳代謝,從而提高人體的免疫力,增強對細菌的抵抗力和抑制力。
可以在減肥期間適量食用。
牛肉脂肪含量比豬肉雞肉等禽肉低,幾乎可以跟魚蝦等海產品,能量相當。可以算得上是低熱量,高蛋白,低脂肪的肉類。